【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

3 H# d- z3 M. p
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
5 u! ~5 e1 i! l/ u. z
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

6 l3 l9 c3 b! S4 h6 \$ y3 L


+ W% B- |$ c8 P$ F2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
9 H; G) [) ^) j+ ?3 K& h
% K. }2 L. i: t% ~: @
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

' V% m- ^2 l& o- u  ]( X, b$ w
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

" t1 |, \2 j! n& J0 ^
4 l( @. S: K) X8 A1 P- j" J! n6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
" b2 F: Y0 P3 q) f/ Q) A

; p8 k, S" |% w/ K% M7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
/ q8 d% a3 A8 _$ r' f$ O+ Q

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

7 g# f$ {" g2 i! Y
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
+ h' N6 J. t% }9 t% C8 H1 s
7 m: j, r1 _8 g- `0 l1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
* k7 n/ o; ^; {! g
: f& ^" O" z- f; R2 a+ f2 J' v
, e0 c) U; m/ a& U# R* I4 C, Z2.鸡蛋磕开：
  R4 B. D  J( d. g# H5 F

8 N! S9 i$ M( l$ I3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
4 s$ B8 z# G+ c& [3 v7 x
0 x6 g; G5 f4 j  r' S7 o
! b& @$ v, S: J+ k6 X4.放入蒸锅蒸......
% K5 ?* R8 v) Q# D! x& M

5 G4 p/ |& |& Q% D& m5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- e5 k1 q' T) {! t0 e3 w5 J  w

4 G" [9 w# [) i7 t5.  OK！可以了，表烫着......

' w, x& e$ {/ L' D( e5 m& l2 D7 f
3 m: L+ P2 a8 P# T0 G9 {5 X- H

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
: T6 e& j6 c% phappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

  X9 o' ^3 Y! ~% Y. i
1 h4 p8 P: C' a6 j) q额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

! R3 H1 K4 ^, z  \! {
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: m* a2 d$ e! b& N鱼香茄子
* H$ {* z5 l% B/ m
4 }( }$ w" P5 |$ e凉拌腐竹
' t! W. g; h( \8 H& W; g# i5 p
酱鸭掌
; K* j1 o# y+ w6 R) T0 C" G
  A" n" Z" @  t! S. |可乐鸡翅根
& O1 t9 X2 d$ H' K, G( t4 l" O, f; c 排骨海带汤
8 C" z" U9 P4 `6 @' B

京酱肉丝
4 i3 Y+ [9 e/ Y0 X
4 K! T& x* p6 L* S% `6 Z
7 C. k0 U9 A- t# B干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉