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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
3 H# d- z3 M. p2 Q+ S5 u" V, Y) ?5 u
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:: O+ W) i" [6 m" n8 x' M

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+ W% B- |$ c8 P$ F2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。" V+ G& ~) L7 J: }! H

' V% m- ^2 l& o- u  ]( X, b$ w0 D$ W3 g& `: J1 Y% L/ [2 g
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。: `% l0 r! q) y! q1 ^# [1 s( k
1 C+ O  h2 E  W8 @
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/ K/ [+ c- ]$ _* {+ {' [4 ]
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。0 _- ^) r& Z  q/ ?+ s  h

" t1 |, \2 j! n& J0 ^
4 l( @. S: K) X8 A1 P- j" J! n6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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; p8 k, S" |% w/ K% M7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
7 g# f$ {" g2 i! Y3 N2 S0 ^+ Z( \1 a, [  b
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
+ h' N6 J. t% }9 t% C8 H1 s
7 m: j, r1 _8 g- `0 l1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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, e0 c) U; m/ a& U# R* I4 C, Z2.鸡蛋磕开:
  R4 B. D  J( d. g# H5 F# g) W4 _7 i* R& j3 Y9 G

8 N! S9 i$ M( l$ I3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
4 s$ B8 z# G+ c& [3 v7 x
0 x6 g; G5 f4 j  r' S7 o
! b& @$ v, S: J+ k6 X4.放入蒸锅蒸......
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5 G4 p/ |& |& Q% D& m5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- e5 k1 q' T) {! t0 e3 w5 J  w: u$ l5 g& K3 v3 ~; F6 Q# ]/ d. r

4 G" [9 w# [) i7 t5.  OK!可以了,表烫着......! q4 `( s) g9 C, `: V. u, F$ l

' w, x& e$ {/ L' D( e5 m& l2 D7 f
3 m: L+ P2 a8 P# T0 G9 {5 X- H

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
: T6 e& j6 c% phappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
2 L1 U( D( u5 K* ]/ r
- d! O) Q$ V6 c  _- M
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
  X9 o' ^3 Y! ~% Y. i
1 h4 p8 P: C' a6 j) q额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
! R3 H1 K4 ^, z  \! {" O, O. b' m8 f8 X
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: m* a2 d$ e! b& N鱼香茄子
* H$ {* z5 l% B/ m
4 }( }$ w" P5 |$ e凉拌腐竹
' t! W. g; h( \8 H& W; g# i5 p , b3 q8 P1 w- Y% E( i
酱鸭掌
; K* j1 o# y+ w6 R) T0 C" G
  A" n" Z" @  t! S. |可乐鸡翅根
& O1 t9 X2 d$ H' K, G( t4 l" O, f; c 排骨海带汤
8 C" z" U9 P4 `6 @' B+ X( W( x9 G5 n; m" Q( v# Q) Q, O
- e/ L) Q1 @1 n5 T" k
京酱肉丝
4 i3 Y+ [9 e/ Y0 X
4 K! T& x* p6 L* S% `6 Z
7 C. k0 U9 A- t# B干炸小黄花- G% H3 U$ P5 Z) P% `2 A

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?* @1 y6 U0 E; @' j9 b; V
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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