|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % A( o1 M5 D) r* ~
, J2 w ]6 ?& W( R 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
0 Y% I; G4 w F1 l1 S+ W; T5 ^. ? m4 W) Y2 H
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
/ _ i. N4 a1 H$ \- V- D- q1 z4 R' K# i8 v
7 A) X3 b+ c. K: _" ?3 k& S
- b7 C- q i% E# H
; }; T+ k# @9 {, Z) p8 L
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
7 N& X( L/ _; i
; s& ^* y1 z6 P4 U6 d
* ^. j7 h' k. q0 o ]$ W6 V5 f* j8 Z3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
3 C0 w3 n9 A$ K% i7 H6 e8 l
; y% J9 V" E5 `- I! X& m, V: C9 e0 k- X# e
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。9 `6 @8 I5 q6 I1 p
B3 k8 V6 G0 D8 {% v$ ^; W, R1 o* k! J) ]: d3 }# ^
, f9 P8 [" n. S# ]& N5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 a+ p& I5 I/ }2 E, O
7 s$ {7 ~8 V& b3 y0 X( J% [1 u
# r2 u( F2 Q& D( g# l" e6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......4 e' \, H0 Z2 [7 z) }$ B; D
/ D, a- Z2 | D" t6 |/ h) x
9 m3 x% K) z% x# H0 ?4 ]7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
% k0 f5 P, g* r7 X8 u8 R* K
/ J Z. M; t$ J E |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
F) v# k8 L& N$ c/ D7 v
+ O9 z8 r2 `- ]- i' e& y9 A( k7 U' G
. \+ C' t/ e9 y( D- a
排骨海带汤
; ~) l. R3 H' b; J; Y$ g8 ?7 N; T