【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

3 l( y2 c) |4 N3 _* J2 D+ s& X
7 A: a' R, p2 W       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
0 @3 w/ H2 u& {4 V  G
5 _! ^4 U2 z9 m# u! a& B1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

0 D5 Q5 ^1 o2 K( l* `
) H. R& W/ q6 x4 d0 `5 }' G
" j+ m! X) M$ e5 d1 f
6 P7 N# j& w: w; t2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


/ ?* t: f* U" c3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
# p3 h. L5 s4 n8 k
) ?) j, _( z; G( ]& L
  o" a, F& e, N: M) U2 z- w4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
1 Z0 }1 f6 r% m. v9 \
8 J) h# p! ?: n) o- p
* i9 r9 T8 o3 Z, T0 v* y, q( x
: n; N2 W! _0 C1 O0 p  H! J5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
+ ?1 T8 S0 O& {2 Z

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

8 T2 I: m: H/ e( e; U6 \
  Z+ I: X& W- V% C( a7 q& Z4 \6 G7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
% P% T, M  G3 d. a9 o

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

' f% N" ^; s1 V& W2 n* r7 N2 C0 i! @
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

9 K6 ?( w) @+ g. ^( @1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
: x: `# a, Q% |+ A1 x# W, K

7 E9 ^- r, W7 U6 h3 u) B2.鸡蛋磕开：

+ [5 ]: d$ s# D8 X5 l
9 i. q9 l2 E$ }- f  h/ g' }) s& T3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......

9 [6 Y/ d/ B# S7 K: m
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
9 V. K/ C9 e. ^

5.  OK！可以了，表烫着......
- o# ]- u8 r% i; }6 K
* T! {1 S+ \0 ]  a  V
4 d( _4 D: C6 d

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

+ E+ R! p! X- v/ K4 W8 H7 V额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

" u; M5 `" P) i
  b* x7 B7 a/ t. M# d9 C+ ?楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# \$ ]1 {  `3 g6 g* ]鱼香茄子
  r% A! |# J3 b
5 |, h" q$ r- e1 _0 b, M7 k凉拌腐竹
$ U% d" I& _6 i5 G3 V4 F4 U
酱鸭掌
. i$ f6 Q( A& Y' U
可乐鸡翅根
; ^4 L$ c$ Z5 P% D: w 排骨海带汤
3 I: L& ?. }" F, i2 \5 C4 L

京酱肉丝

; O" x+ t  T6 b8 ^
干炸小黄花
8 I( I. |9 M+ I4 t- d

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
+ e3 |' H: h7 B* k( qILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉