醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

/ e; b" ^  o  D6 z$ N
" [6 {( ^4 t  y6 N{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

. m% a- L4 E7 ]- a我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
7 C% Y( i' `2 K3 U. }9 @教程还那么详细，{:407:}{:407:}
. Y, b5 f5 ]: e大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个



一.中种面团

材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
; I) _# l; }$ X$ ]2 M3 |1 r! g
! g3 ?: M. D  K# T, H/ L, u7 z. X* F步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
  @/ ~) B! q& X; d: K; v3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

, h: Z7 D- A, r二.主面团
( E# w! z$ \7 @1 w; t% `& \
材料:
8 F# N$ z, E7 l中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
  g( D* P0 A8 V/ Z! T  F& Y8 `, g3 g细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

0 n  \3 O- l* X  k9 D" w  M$ m4 L大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
. y; X" c: x9 ~4 }*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
& p8 f* l4 Q: C) e" y; q" u

步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
: D" R5 b4 o' ?3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
! W5 b6 m: \. L$ J4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
% p! M9 t$ Q* p) ?& R6.在面团表面喷一些水避免干燥
6 E3 Q+ f: r# A3 f( l0 O! `7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
' h1 l. ~0 @' M) ^% t* h   至2倍大
$ {% }0 l" M& @) ^   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
+ V" k& e: m9 v, k8 o/ q) Y8 g8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
. ~2 q) s9 M: r8 w! d' ]* q9.面团中的空气用手压下去挤出来
9 t; ]2 N7 M2 Y2 Q7 D( l2 D/ |10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
/ s0 S" a/ ^5 Q2 B8 D$ Y( F) R& s11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
: u$ w% H( p) k) Q# \  M      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
5 c( h7 _; s7 e9 v$ H! ~- v14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
# [' v9 N) i. W7 M16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
1 y  G, |) q. P8 r) S) s17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}