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( e" B6 v. e) y( u# n/ g' _- R藍莓胚芽蛋糕
" t0 z! q+ `* \, C( l【材 料】 & d! {7 M" S( ?5 I
高筋麵粉 250公克 , t/ ~0 U( S& y8 a; {
杏仁粉 100公克 " d4 j+ v: v$ g. l+ c/ k( w
糖粉 255公克 0 o/ ?! U# y/ s+ i
泡打粉 5公克 5 ]+ o$ O n; ]" U' n6 R2 i" p
全蛋 350公克 # i$ i( X6 n# J) e
糖漿 100公克 4 r# A' R7 X) T* `& A9 n# D+ P
奶油 350公克 8 X/ n* j& S' K7 u# k! A6 P8 l8 A
牛奶 50公克
% B2 m" ~# E+ m; e5 F5 m- S7 q鹽 5公克
0 ~1 M& a; ~7 |& {; X. c3 \藍莓乾 100公克
" d5 N+ O' N- n7 K |7 g% @, z8 Y9 F胚芽 150公克 2 v2 _7 t$ T, `. ?; Z, k6 C4 q8 _
蘭姆酒 40公克
! P! r; A3 X Y# N- d4 l9 t1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。$ \( j F$ q6 Y$ {) N/ Y" b' x
5 _" Z6 D M: ~" x M2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。; |' _7 E8 j. {4 _6 H! O
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( R v7 {* u2 a1 l/ ?! C8 E. F$ y
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- F- H( F, I0 O
8 e9 I5 U* `& _# b n$ Y' k5 p5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。! X0 x" O4 l4 u ^2 S
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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