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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 l: i7 j' C2 V S- m, p
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继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
% A# K6 m, Z) [! H% R, _这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!: S; |7 m* e: \* a7 E! Z/ S
加工过程:
. Q' q6 z; ~+ C7 Z# ]0 t2 f% \1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;! P5 h$ r3 J/ R: ]- v# A2 Z
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;, [. ]9 B; S( Y8 I5 e
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; ) i' l; @/ V) Z5 V
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ) m% D+ R4 X, o5 k
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
8 m1 t7 }7 N4 H# A, e R 另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。) q% l# l, M: w( ]
以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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以菜识友——说得好! |
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