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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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8 r+ f; \# s# H9 ]% G( E, r$ x材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; |: a6 ~* Y" E& i8 S/ v
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做法:! W8 |- o4 g; h

# p) `, n4 m+ g. o& s+ ^1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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' y8 |( E% |, ]# F# m$ `5 [1 t# V+ R' s    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 [) A; ~8 r2 T0 ~+ N4 n! W% C' _

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% X; Y/ Z7 M/ R% J; `5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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) F% K: k( T6 `3 L7 g6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: ]- ]6 _- c6 z5 F/ r) q, M5 ~+ Y
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* S! _  s! {- p* q2 m  r) V! c6 r    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ G  a* G2 _1 }4 X0 @& T0 H/ S
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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( s) ~8 t0 T% \2 ]4 m( ?( [# @& ?
' h$ g" D/ I' ~7 v6 a10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。+ }: ], r3 H; D

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀) V2 L! ^* Y3 N3 H5 d

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!# Q3 ]$ J) L* `4 e% E6 u) |
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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/ [4 E0 g' O& Q" `9 L
/ k0 w% w* f' J, E真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  m, M  [' |  |' n# \, W' f$ P9 i9 ]
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# c$ ?' p4 L2 k! L2 I( ]醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
  N2 j6 \6 A4 l% C先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 v( C9 z4 J/ [/ N, w
醉月楼菜肴.rar

5 J8 W1 r1 S  z1 o9 J+ I为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 9 @5 w  h8 ^0 X9 _7 s6 ~

, ]# S5 l1 y! S* q& Q% X* F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ k% S8 e! N+ v4 p

6 ]$ |' D1 J; N  K+ a豉蒸排骨+ q% w' M3 ~8 z& \6 t% b

; W; s% n6 h" y  ~很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( N/ ~) j8 p( p1 }) t
+ k) W! f3 Y+ {2 M5 k
腌制中
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6 `( V$ M2 T; o. |/ i- d6 \/ o0 [/ K* \; V
蒸熟中9 \9 j& O# `* n. s: U
) C1 E4 Q" e; P$ x: R

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' H% x, D$ E% m: p, i8 D) e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!# l6 Y* _% Q! N6 D, X
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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