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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子9 Z5 {) q% E/ `! E0 O

$ `( ]& g7 F, D$ Z4 x3 G8 {仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 I+ j8 O( a# A# \( N' m' h! A

7 h& g) q, v( k, }材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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  R! v5 p  b8 T- l8 k2 Q& g$ {- K1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ d8 ?. l* Z4 z3 h; }. J* y

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    3.削下外皮切成细丝备用。; @; B& V9 m7 o3 t/ U

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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9 g8 Q' ^% t" `1 v5 N: S, d/ b/ l5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. @2 F0 |5 H3 w) |( {1 M

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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' N" S2 m* E- M" ~- Y! W    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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0 h- m3 @& m$ N$ V3 a0 j6 U  ^10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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4 t" t6 g+ _) T0 ^- I. z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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) u9 w1 ]2 G$ E' e) u& f+ V2 n! n8 W( @' C5 s
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑   u* ^$ f8 A, L& A. y

% \+ j/ x! _* i- W& d先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 d' l% S1 ?) E' y" {醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 W7 c# ?4 H: X9 i/ M
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, v6 A8 R( H1 ^0 X  [6 U, ~醉月楼菜肴.rar
% O- N& f* }# j
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 3 p* {$ k( E  r6 I8 K2 y
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。/ k; v" A+ a0 E3 p" `
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腌制中
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- {( ?9 w9 b' x蒸熟中3 A  p# N. |/ p; p4 ^3 P0 k
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 $ N, Y6 f" z+ ]) S! {
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. Q4 {% H& n# m; w* }( ?& Q7 z+ c

4 H9 P; z! _9 M# K9 o) [4 M豉蒸排骨

  N4 i, F" C/ x& _( Z6 G" B" v; u7 L) Z: f真幸福,有老妈烧菜给你吃!- T$ N& q! ?! `9 i7 k' v
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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