醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

# x+ w) ]1 X' f- h9 N( A受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
* z  S0 ~. z7 u$ C' g$ ?
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
4 f7 C$ m$ }0 ]. z9 d& x! ?泰式香甜榴槤香蕉酥
$ ~% ?& z3 b( s: E: [& i/ N" |- |. S" z
# A0 J  y) d" N4 q& f  D
4 ]. b& t9 i0 _/ F, ~
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法


4 O. E3 Y8 M- h! w, {: g
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
! l: `& \# w, }/ w9 K1 E
# u" g/ H. K# h7 }

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
9 ]! r. e) R2 v% N- ^) t
+ s/ Z% F* f* ~- R& i) t& F2 g　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
% p1 Z: |: ?6 k
# _8 N1 f* `5 {! R6 |+ |　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

; _* f9 n7 Y2 {0 K$ v7 B) {　　香茅：同时具备水果香和香料香。
$ i8 d( o0 K2 P7 t# A7 B6 ~, M, A
8 M: F& f. ]8 `1 m2 }2 B/ B　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

' h2 F: u/ \) j& J　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

1 b8 }3 h# [/ W: t" Y　　主菜：酸辣是特色
* R: v1 V+ ^4 A
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
% Y$ H9 k, ~6 y+ ]/ j
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

& j) K7 Y( K' {+ |" V( [9 p% U　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

5 w& c9 `0 X6 C5 d) q9 B( \汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

; Q4 v3 S: q- M) A+ Q9 {" X　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
) \1 l, ]2 X7 C
* a( \+ L% l9 ^0 V　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

! K; e  x$ s' }3 G3 U& w　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
* x  m( ~* H, f3 C) V7 Y' t
4 Y# K, B% o3 k& Z* M" Y8 J　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
6 w$ Z6 U; i$ d* N餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

9 ?8 K4 t/ u3 L. V
. C) R2 c8 V: @6 q

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究

; j! d" U" L6 l) ]　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
材料 ：

　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：
' Z5 x! i$ K: m5 w! A: U# o
0 H* z7 i+ I8 k- U; u　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
% t! r9 w; u# n5 ]
　　制作：

　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
: a( [4 \) V7 j% b) M" Y6 e
$ @: i4 P. k5 K# \! g2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
6 G0 x. C7 J+ D% p" l
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
9 Y# k6 ?3 L+ c" j! l
! \- C7 s8 [3 i& A9 d2 v2 r5 u