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 本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑  
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冰凉蜜豆双皮奶  y% l7 R/ e, X1 B/ |$ l 
 
. Z7 [* b* K6 R$ P0 Z* Q. C原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)9 Q/ @' _4 V2 C0 X* Q9 V+ u 
 做法:/ L- ^  E  P3 k, ] 
 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。) y: [9 a6 J: X8 W: [: B1 K) I 
 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。9 t( B5 B& A' V1 X/ C6 o  ?: q 
 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。 
6 p* P7 D1 B) Z0 o 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。 
7 H% M. I: C. \- _1 W 超级啰嗦:* D( x9 r* g0 h0 u1 u( X8 g 
 **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。 
9 h( x, b* b& r6 T$ B7 x' }! | **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。 
5 ?8 j8 m; g8 }3 {" Z2 g **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。9 N/ |1 t( \  s% T( e 
 **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。 
/ g8 i: ^# q8 L$ A9 y% c **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。 
3 b/ [3 `$ J4 [5 i" ` **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。 
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( v1 f$ S& Z6 q% P. s) x8 a                     香甜水果捞 
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块 
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6 u# O3 X4 V& b. {调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克): I, b* d( ]4 B( f9 k" H0 _+ R2 w" x 
 
; Y3 W/ @8 e: R9 h5 @$ R4 G 做法:. Z5 o+ |9 m- U$ n& d9 ^ 
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 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。9 l* B- U" _1 V- n 
 
' b( |: [. @- | 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,8 j+ W8 v7 `6 _8 \ 
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以防氧化变黑。 
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/ K: ]! `/ \9 R& m 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。( ^* ~- z  w& Y. c# ~ 
 
" @7 z6 @) n, s. z; ~ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。 
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* D8 F, ~2 v5 T+ V$ k超级啰嗦: 
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0 {3 {! T  L3 \) x" ~8 E **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。  L+ [+ _  O/ e6 V 
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 **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。; `) C0 B) b( I1 ^. d2 r 
 
) }, P. P' f6 H) p **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。8 a& f9 P, Q  s* t 
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 **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。 
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" w; y' \' k( u: o  {# Z7 g **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。% C  \1 a" e0 u7 Y( f 
 
- q" F- q( p" B, M**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉 
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; t9 z/ o1 y0 J' N% t3 t. {( E      抹茶风暴冰咖啡 
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' D8 g0 k; \4 l" {# t: e原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意 
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 做法:  e7 ]9 F6 _. j2 x5 a- O( ?2 c' K 
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 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。6 t3 |$ i8 G1 Q+ ^$ G 
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。) I% X/ c  s2 f 
 
: a$ @; r* A8 n2 v3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。" B+ s+ ]$ [, u) |" g) }6 K6 o3 M 
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 超级啰嗦:: S. Y3 w2 D4 c8 \! ^  M  b" V  F 
 
3 w+ f" r! m+ N- M4 Q( t **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。 
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 **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。1 D3 R) g) J7 ?! D0 z 
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 **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。  R% L) b+ n8 K8 \ 
 
9 }" o3 K) H. o9 p: B3 T **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。 
1 U$ m) y# W+ P# R1 M包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# B$ E1 d( x# [ 
 
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8 r0 d& X% r( F+ p* \蜜爽绿豆奶茶+ \& Q% f+ W0 \7 I' O 
 
3 V) B1 g) C! L' Q  m- U原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量. `+ d5 [: ]1 _  l; g1 W 
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 做法:" Q4 X  H, o# A- v6 T  r 
 
  y4 a! D0 K( J/ y# K9 z( M& @ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。 
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' K+ w1 Z8 L, e0 @! _/ B8 k( { 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。 
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% }. H& v8 }- E2 J% ^ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。 
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 **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。/ M8 V8 U$ N6 s( X& \ 
 
7 R, M# A" v% ^, R/ ^3 d9 F; S **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。! x1 H1 W( _, D5 C7 u 
 
3 w& E8 \; ?! q* a2 j/ K **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。 
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7 [2 G( A2 F% Q2 V  _ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。 
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8 q/ d$ F. O; | **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方, P, U8 [6 |. D% o 
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$ P- u3 d8 l  I: i三花降火茶- p+ M& D8 M3 ? 
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放 
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 做法:) r3 k3 \# @' F( r 
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 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。$ u5 F  H! j) f/ v 
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 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。3 z9 s1 M1 K+ S2 D9 C! y 
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 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。; d( U  y1 e6 l/ D9 |: `; ]+ a 
 
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 **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。 
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1 [9 ]# C( F( J; f( e **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。7 [6 X+ u9 F: m( i1 k  B 
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 **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。 
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 **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。; P) b" t/ w; w$ t 
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 **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。 
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& Y8 ~4 }% A9 t8 f: U% A山楂决明子清脂茶- Q$ A0 e, _) Q3 [( Z$ q) `; N, x 
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意  
- A9 r% d" @' H( B: x 做法:" w0 x3 _$ ]# H8 F: s! V 
 
  ^( u, C' B2 {# h+ F 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。 
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% R) F( n0 [7 p4 D4 E8 ` 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。9 c8 ~- Y1 p# Q' ?: _ 
 
( M! U+ s2 B- N7 ~ 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。 
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) I5 t8 s, z% B+ Q. G& @5 Q0 P **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。1 c/ M8 a5 W. D 
 
9 j& Y8 t  W  G5 c **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。7 {6 D8 `: C  P: c* w  H$ s1 E 
 
! z  \& D- D! [8 w* a/ ^, T **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 0 \$ P5 I8 M% Z2 N1 t 
 **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧3 g* W" G7 W6 X0 p, o$ G- z 
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  xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 | 
 
 
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