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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i], Q: X. I) v0 @; s% h( L2 O
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[泰国香米产地分布与质量特征] * N: u. |% s" a& k0 O' N
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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' s# i' P2 r7 j$ e* Z【物理特征】
" h, z3 i7 ^8 I◆米粒外观为细长型。
8 _ e( m' w: W+ S8 w◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
) w a9 A8 X" a◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 5 Z' s( \' i- [# O
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 9 ]/ ^( P* F+ ?$ h2 T4 K8 y0 V w/ m
◆水分含量不超过14%。
1 H. c7 g& M7 v8 u6 d* L◆直链淀粉含量在12~19%之间。 0 A- u9 K7 Q$ ]
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【泰国香米与白米的区别】 : R5 z3 o# Q9 j; l) \
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
8 R3 n' H) g: J9 C. s) O◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ; b+ ?9 A2 O7 F2 ]
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ; o* [% N9 ]8 P! {! W
◇香米一年一季,白米一年多季。 + i, F& Y- ?" f F) b8 g1 s" s" i- m
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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- q1 Q, j: K6 y3 |【如何辨别泰国香米真伪】
- Z; E H7 D' B4 j$ D9 w一、观其型( @8 D6 A) b0 a% E- f/ o3 H) d4 F
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
7 h9 k7 T8 d5 ~) d, [ C2 g8 b6 y 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
, \1 ]2 N1 |- H; i3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
! q/ Z3 H8 ~* H: j0 l! k* z 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
% P O1 z1 u3 g* g1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ( e+ ]/ E p$ a& C
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
$ |7 ^, ]/ G4 c" B8 a3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。2 r4 Y, S$ k- ]# l
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三、比其价
- I9 J% R( W; |: H+ ^由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。* Z+ l, I. M7 G* F- t
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四、品其感
0 p3 m. o* v- D* O国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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: P# C, [; G3 O[营养成分] 7 H# M3 i6 c# Y: ~2 ~4 J |# U3 z
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] # F5 ^/ u, O2 m" n) Z4 U2 i. @+ d: O
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。* B8 E$ R6 b) u: H
3 z9 F/ B! r3 A, V: v% Z( a& t☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 2 q0 D# y7 j$ |4 _- l- ?0 [* W
' P7 W% U) y8 o. J【具体烹饪方法】3 n. [$ D. \! B n. {2 H
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
0 E' X5 @' O9 ]0 t7 j[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6) C7 v8 b' i! Y
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1( S- k5 E0 M$ A# ~# o$ D& L
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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