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5 X S1 h* R' t# T3 i) x6 X
# q4 `( P$ t' n孜然鸡翅 ) u, G# q" V: E- t9 Y: q, ?# ^
用料:鸡翅 孜然 香菜 * u3 o5 j. Z8 O: `# q
做法:
% b3 x, o" j( d" m3 j# v- D( X1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
6 L3 T/ K, j$ Y: z) K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
9 a' [+ }1 a. W, K5 i+ m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 \' m0 Z: }; x$ I* B. ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 % t7 Q' \4 A" e+ `7 A( \. K2 w
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
K& i& y. E. u, b+ f" c6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 2 z3 g5 R4 J. u; I1 H L" ]
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 ) g& Z) v" @ Z$ w
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
& \: J3 @' \% z9.大约5分钟后收汁后上碟。
" V! ~" I$ X0 i8 d: B" E10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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. r1 ~! O) H! h: b. Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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7 o* k9 _# {: m% M9 e+ W, L芝麻烤鸡翅 8 F8 I$ X3 O, ~4 f- x( F
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 ^3 f: r* x9 V6 N# ^% ?做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 E" z ]0 B( T" Y
, t" X5 m% U) b! k4 G" k' T3 Z% o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 l& h' I5 Y2 A3 ?& h- `2 p J
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糟鸡翅
- I+ H2 m0 V5 ^5 a7 m1 X% q原料:鸡翅 糟坊
7 x* R+ G& a8 a( d; b+ E+ Y4 }调料:盐 葱姜 ! r% F, Q& I1 n7 \0 x
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
; @4 K" w5 \3 _; H) s2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 , p! B* l5 @$ E# l8 m7 d
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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2 C8 {! j+ M6 [6 f9 N7 T6 M: S熏烤薄荷鸡翅
! F/ o# y6 q+ ~, i原料:鸡翅 ! V; ~& O7 g9 W2 b( ?
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 F/ j; J; D$ B$ b' g& o鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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! K" f6 o) c* l: N8 a) k; ]5 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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3 r& x- Q/ j% x/ h" S) h' k香菇蒸鸡翅
) S" s7 j( X/ C% `6 V1 v T香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 , G# g$ D; k9 U& P" p5 d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止; G# r) @) N: @
; f4 V5 z! K8 \- g) c% ]- E; W9 ]4 Q' |1 K) q9 R! c9 |- A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
. ]' T3 R: f* I/ R" [9 y材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' `' b/ A0 e' |& t& J6 g2 l0 p0 o
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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* r" W* {; Q# s1 N1 Y, L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 r* B a! F- p- T+ n$ m
: x/ m; L+ ]& T香橙鸡翅 4 w1 F" f% p4 }8 g( \; t
原料:鸡中翅12只,香橙2个
3 A' r6 ?) y0 r5 ` X! q调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ @) u0 {& n! N) {% Q" h D2 X腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - a# H' Z& k# N' ?8 H0 O; m
做法: 8 f1 g' v9 ` W; g$ F' Q, a
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
) @0 [/ A' k1 l; ~/ t; ^8 E2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 x( J1 _! X6 @6 B# x$ B1 \2 }6 _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 Q- x& o; t# j+ e4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
8 |/ ^/ W2 l+ A; r- u% t, r$ f/ w8 S
0 a4 F8 P! I$ C" s' K# `2 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) A' g' P# ]5 g' p/ }- d1 k6 j! w
_% K$ R8 ]" G7 F) l脱骨烤鸡翅:
' M0 T; }! S9 b, i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" {$ @- ~! y5 V) }" |, T腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' I9 o2 o0 q/ G做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( J* ^; U. y; T9 C$ V+ O% x3 }0 @, q蒜香五味鸡翅; R) ^: }4 l- J6 m. ]
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 3 F& P7 F; u, @; G0 g8 K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 x) [1 N* B) Y(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 @9 Y+ u3 j( L+ T做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
2 B) j1 ]5 u, B0 `. M鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
: d& g1 F; X% c3 d9 V1 h- q- A2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
& V. D8 l5 T' ?" @好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- X0 d Q' [/ |: z t* [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 , K( e3 Z4 H: C& h3 q
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) i7 f' w( e S) u, M! t做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 % a* i/ r- S- p. K8 h# U* T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 \" ^; z/ o8 |1 `* _" @& }" l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 O% z7 q2 H; o7 T" S7 G
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三杯鸡翅
/ A/ G* w8 y( u$ q% ]/ {& O% c! [主料:鸡翅
! U% N* c! x/ F7 D做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。4 g1 D1 ^! n+ |3 F9 u
8 D4 ~: k, d4 O/ G
! u. A% g& j9 D. U' Q! w% u9 P+ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# m4 p4 a; c. C) B" s
( \, r. l, P* H, [7 U9 m0 S
惹味烤鸡翅 ) o6 K* |7 C$ o8 o4 o/ a! [% A9 p7 |
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - ?- C+ ]' n8 `: W! Q# g3 A
做法: 9 T* O/ {' w" J, i' t
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 {# ^8 ?' w5 f2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 u. b8 `1 R1 Y2 p0 C
: G0 J1 ^, m4 p# p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
* H$ Y( G/ S7 [- G4 s: }& I% P$ c6 t( U2 D, A
0 R8 G' v, t( A
8 k. f7 X& Q, N/ l; z1 E
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% G3 }3 N7 R" r" z% h[1楼]:; u2 H. T/ R9 q: h0 F9 b, Z% {- `" D
青椒鸡翅 ! C" {( h2 O0 g% }# n) p
原料:鸡中翅,牛角青椒
! r+ ^: e: ?# p) Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! t& c; T7 [( O6 }, q做法:
; B/ o9 R! O: }9 [1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
6 W E: e( z4 h" W9 r2.青椒切圈
7 W+ [5 s' q7 q1 h+ c5 J5 l3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
0 j/ i0 ~* C. X9 {! B3 V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & I& A3 U5 f1 c- r+ s# Z
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 . B0 U8 L# Y7 m2 Y9 K1 y
6.倒入鸡翅不停翻炒, 2 p+ q' }% L& ]
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
) Z+ V0 V/ `: ]* {7 [8.加入配料翻炒 1 \6 r* D% e# Y2 s) O4 \
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
/ L2 Y- U: Q* D8 t# }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# Q" Y0 l0 _( n' D q
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[3楼]:! M% D4 a3 Y" Q' c( K! }, z8 [) N9 z9 G
啤酒鸡翅
, C% J# P, k( ]8 u- b9 L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 X1 Q! U/ j; n1 ~
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 I9 I$ x* r% t) t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! G2 e0 x K8 \: Y: I' w8 P+ J5 F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: @# d6 H+ Z# {1 i8 @8 l7 v% V
' H0 c& C' U$ o) I
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魔芋鸡翅 7 j5 b! R- r" n* {7 ?+ h
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
5 m: X: U0 |3 O6 V调味料:
8 S. {+ @1 c' } s1 J: N(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 : Y7 o4 h5 P; [' ]" [6 i2 z! a
做法: ; r* @; Y7 T f' v' A
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; * ]1 a6 L' {: P3 C& P
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; * d j; B9 ?+ m# a8 c4 T( a' d8 ?
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
+ R. Q- d* f- k- _( S) U) `4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
: `7 g- z8 Y/ F& \) V3 C5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ) q& n/ X7 K" G/ g) y
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[6楼]:
; G) i) ]- Y& O9 f) x$ _蜜汁鸡翅
# ?4 W+ `9 H9 k. r) G鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 P, Z. M: o8 p/ i% y; X; K
做法: " |& A, H+ m& d h6 M# r5 O
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
1 ^# M7 X" @% a& b9 q; n2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
( S5 j& X6 N6 X. \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 2 T* [# w8 \) l8 G+ }: G
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 f H8 o# k9 z8 E& a) E玛瑙鸡翅 ! h2 }. c2 D9 y1 v$ b' h
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ O8 R- y1 `1 j( d7 L n; M
做法:
- I) X/ E7 s w$ |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / I4 L8 V, P/ |4 A! L
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( g: j8 h' B8 z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ f' j. L" c8 a# A: g# e7 b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' [. }5 o) M) c8 ~6 b- ^; U& P- u4 g* ^, `! P$ N2 A
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龙眼鸡翅
0 `& K( y) y- L3 `3 E& J4 C" B7 o原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 3 s- s. ?" F( O# D
做法: ! s4 F) J0 \8 c$ b; ^& P' a- O
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
. W6 z f; J0 w$ h& b9 I. j& m2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 3 ^$ T" ]7 R# ~- `/ r$ ?/ N5 d! [
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 1 S- l& ]4 O3 C+ @) `
8 h. q8 q4 N$ J& Y0 N0 W% ?8 T' q5 m% d3 M
# a% _2 S, u `. z2 S4 t! @$ E
5 I" m. S; B& o, G5 N/ j9 U) [) U% @3 ^
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可乐鸡翅; t9 L, B ^4 K1 v. n5 q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
4 L. Q {( w/ f& w' S+ m3 Y. _6 m
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* M* U. c7 y! t, ?! C5 t
" A b. M$ f: l* }6 q5 h烤鸡翅 . l+ E- P$ }$ O9 d' Z/ P& b% W
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
5 v$ t* i) y' l! Q% N6 Y5 K做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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Y! M+ n! b( Z' {
# P- n7 h7 p4 H$ t9 a0 H9 M, J/ a8 p2 Y& k' W0 @+ `" q
$ p+ @4 i3 i: [咖喱鸡翅 ! [$ F/ _8 ~9 ]: @9 n
主料:鸡翅 ' ~- p% ?& Z' D
辅料:熟土豆、青豆 2 X! l& L9 Y( {5 S! ~1 c/ R
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : Z$ ?1 l- x. w5 [
做法 ; ^5 M/ C( F: ? L! p; E1 R. A! q
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
F0 r& B2 J5 L3 C/ }: s2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. ^( F% h" p/ |& a7 B F
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joy.xq
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