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' \ [5 F: v. M9 ~7 H0 v孜然鸡翅 % c3 a7 N6 v& Y4 ^
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ W7 p7 t$ K5 D N1 L4 K" k5 C& m做法： ) u* S, u ^5 m+ e) V$ K& {0 T, j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# f q' d2 e$ \# A# O9 q& M" v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& d7 }: ?% [) i4 J- h9 V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, G$ [# ?) \1 y) p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 A+ c3 ~$ V7 W, j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ v1 O( ]* q( _) M; e8 `0 @( e: n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% E! Z) j# X' h0 j5 c" R6 x- X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 N3 i- Y9 X: I1 ^) G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , I, x3 H" T( h
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / |1 k; H8 f3 O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 u2 b- J3 g5 U; N9 U' j
4 z6 J5 X; x) u# ]+ E/ U' }
! K- l! o0 ~- }3 Y, G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 A% [: `; C+ V S% i4 k8 g
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芝麻烤鸡翅 1 z" s& u, R0 I+ @1 c: B! J
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) _) v$ m* a5 N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. I& r' j2 ]$ n9 \% w5 U
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7 b( F8 ?* q/ |' P8 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 \& |3 J+ M1 x7 [( H8 J* l
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糟鸡翅
7 }% j- V2 r# e; N- N原料：鸡翅 糟坊
/ b+ _9 J+ K7 z6 ~# I: v调料：盐 葱姜 ; C; O" x4 C* F- u' Y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - s8 y2 M7 o! c6 w1 L3 C( n$ _' N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 I4 p% B; g0 B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 ^* p# k9 ~1 n% |# D# _* |
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) r: N8 D K. @8 z
熏烤薄荷鸡翅 . |9 e+ q- {- X$ I
原料：鸡翅
" z! _. f6 u5 ]$ L& U2 c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' H3 z; {: R+ `% [% w: `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
7 y6 H. G( ^! F7 p8 G! ]$ H+ R/ g b* H1 y, t
! D+ @! n" O3 m d" P2 f8 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' }+ E& K9 `3 o# E4 [# _
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香菇蒸鸡翅
* d7 D. b9 p% ^. {" d! @- {- r0 I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 w# `2 d9 N8 N5 ^: r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. R% M0 [$ E! L4 i1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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; H( s8 @' ~ H, v. |2 T) ~香醋鸡翅 3 b4 {. |# b$ ?* O1 y2 x# E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ f2 P9 I$ g, @" o. R& N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
/ m& P7 Z% r9 u
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* k! ?6 g# o& a+ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 G" p* n7 h, \: [! C
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香橙鸡翅 ) ~" h! F9 ?' n9 }0 [. U
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % z+ n" Q* I2 d2 G$ S& ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - N; c0 L. o& V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ]% O3 N% L+ y3 `# z1 z# O
做法：
' p! \( c A! J" _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# V L/ v& j6 O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ Z/ [9 [8 @9 m2 g" C4 }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
r! A8 `7 t$ |! o/ G3 `0 y5 }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# ^) k8 N8 M) f0 K
1 m- B% q# _1 i) d% C
& L8 ^3 Z+ w- R8 O0 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 [; \1 ~, X. V+ p. D$ t
2 a+ R J0 n2 T2 V1 V$ Y1 ?
脱骨烤鸡翅：
9 X u" J$ K; {9 O8 K. Q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* L/ Z, |6 [: x& t8 S2 T- {2 v( o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # f0 l1 c: V4 i1 ?
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! F( O5 k) o9 a# Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 J) s2 W K. G2 o) j: q: O3 Z
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蒜香五味鸡翅- N# F7 q9 Q% ~; P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 n3 ^$ M5 g( ?+ g) s \- X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 I+ K% r8 M. x1 F/ z" @4 Z4 ^6 ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! s/ J7 y. k4 y* Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! j9 S! \+ y$ c k* K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 V4 g4 l0 i* d# P) D" X% I0 y' A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 a' y9 g. ^" a3 d. e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 Y7 l n7 i5 e9 s% s: w
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" \& S6 s$ f, L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - w% ~3 x. E: W& E% W! K1 |. C' Y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 b2 U0 {$ l' {4 K: H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; K& I8 N. i6 ~/ L8 T) `5 E$ k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
7 p R5 h* ?) {. u& X$ [主料：鸡翅
' l+ V+ W0 N& m" {' L- b, ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 j9 q( U! p/ G( U
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! B2 k# u+ b( l1 k4 L: z- @) U( Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 d Y9 Y c6 |1 o
3 ^, V8 ~% ?3 K% ~0 E惹味烤鸡翅 ' L h- P) \5 P% S1 e v8 y- D! e
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 F; n3 ~: S5 }6 V- a5 l6 V
做法：
% t; r* c1 U, @) G0 U+ f& c: y8 h' R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! U) ^) l, g2 r, q7 l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 d) q* A# ?/ W, P! ^' Y; f: I. F) } I+ d' e: V) G4 I; R Y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
5 a7 I: c) P! D0 n8 }9 J5 V青椒鸡翅
! {$ p! \! N: W4 d. ~) Y4 y原料:鸡中翅,牛角青椒 1 {* ?6 o5 T8 C" G5 Q+ M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
^; ?- H' [- @做法: & w- o1 y5 j/ B) G" h( g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 Y# r. z R. t3 G; a) U% V
2.青椒切圈
* [# y% N/ N+ A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' N+ ]% C" I, A4 b% B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & ?. y l! q2 [+ ]+ }8 J# w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + F( u, d* c ?' Q8 ^9 `
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 S/ v) p( C1 X) w7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! c, j7 n- R) \1 }0 U
8.加入配料翻炒 ; k, ^# s4 c. D1 x0 C- W2 i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ X' j! E0 I7 J) D5 T3 B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 x& F6 i2 d; }( M+ @
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* o/ y* X& ~1 H5 q0 H0 G
% c# Q5 |" t8 y0 A# y[3楼]：+ @3 H, q; C$ u% h! Z/ ^" y, h, r
啤酒鸡翅
4 N* w; n+ o2 M, l$ b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % T% h7 p" N; y/ w/ D& x
! G$ z, C5 Z' I0 R @
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ I3 x& w ~: [& I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / N' ]* A1 N( ?% }7 _6 u( j8 N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* Q' m1 t7 }; X! m! ]
3 m2 f- ^3 ^0 Q R5 l; L3 M1 f' f4 @0 W
9 `$ X' [5 }5 G; z; t( _( X魔芋鸡翅
/ f# h. O: d$ H* o* B7 Y" e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " o* e3 w$ u) Y2 d
调味料：
2 z* g3 q" x* z0 _+ m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 L: |& G" \& |/ j3 G7 d) s: {
做法： 7 [* ]* T" q; S6 l8 z {# }1 Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 J0 g' Y- @8 x. @, A% s
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . }) R( v- Z# O1 J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( c' w7 E, I9 p& f+ c& L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 f: T) ^& o8 o- e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . _5 a# ~9 t/ `& p' `
5 g' q3 z9 l+ g) O9 g- F8 u
7 r0 f* ~2 E8 f6 S2 e# X }[6楼]：
6 ^+ }2 N6 ]: X- l% d, {/ Z蜜汁鸡翅
; d$ j2 N. @+ P7 C ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& V; ?6 j0 G- w6 B) _: y/ A: `做法： 6 q" ]# V' s+ y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : J' O, v/ K0 L5 L6 d9 S- s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 j/ l" l# e" P# M) ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % Y* [/ A0 `8 ^& Y: E0 ^+ H6 M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 b- q( ]; g8 c# }; R8 v
1 @! ^( u4 C! y; i; K& n) @9 q; {
" C W8 S, L- ~. W$ {! l- {+ z! A* Z7 |1 f; g4 c8 ^
' T$ R# F) e3 k: e4 L4 O: ^' l# E玛瑙鸡翅 # p6 ~5 x ]4 T/ d: g6 a5 p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 m+ D+ E$ ~+ }$ e做法：
3 m! A l8 ?! M7 J( {# Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 N. ^/ [: _ {! Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: G7 ~* E! j9 T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 T' q# B' W' E" M0 l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
+ l7 G3 X# g5 X" H* A. ]. a) H7 \: l1 ]3 k: q
}1 b. l6 S0 ^8 ^. k. e4 d O* J4 h
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* J& ^' V F2 t' b) G* V8 M K
, V) m: N. o- v. B t- h
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) L1 I `4 |) K( i/ T5 S
- K+ p" T9 T9 A" k0 K2 R/ ]2 l0 f2 L% |9 x" O
$ P( j, L6 S( |& s9 t' s( z龙眼鸡翅 # }+ h8 h& K5 b4 z; K; ^$ Q8 ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' c \) N7 m3 W$ N# W做法： 4 J4 `6 g F8 @: O8 b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 P% ]% J, v7 \8 B, G# |( |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ t1 n: W% W- q5 ?8 _$ D, {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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`# k# P }4 E: @0 w' A6 e; L
/ F- F) \7 Q( E" u- K! }
. A- K% d* [# g$ b, y% A' l可乐鸡翅
: W+ Z& }9 j2 `% L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 {# J: ~' V) a# R8 B
$ I. z! I+ T& A
+ f( O7 \2 u+ C' o* w$ `0 T3 u( l( s. ~4 F4 H- L, f
烤鸡翅
$ Z- `. }) F0 s- L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' z0 Q! O/ } B% [& e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- p! m3 _& |+ b1 O
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) [9 H5 y# Z1 [3 d5 Y* j0 i1 E/ y# @' w: |; J) a$ {
& h- h# z: `2 z7 H# C咖喱鸡翅
, f ?$ N( b) o" g主料：鸡翅 7 D& g% [, V2 [' D( b- o/ c1 m P2 [
辅料：熟土豆、青豆 & a% T& F: e2 N9 i- y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 o r6 c3 t( L& t
做法 # X! y! _3 Y5 I+ A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； J# N8 n' ~. A- R5 C7 q: w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" t! n! B7 l, |+ L( w6 S4 a- ]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54