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孜然鸡翅 7 M! j: U0 m1 r2 h
用料：鸡翅 孜然 香菜
, a7 _9 i0 m5 Q. y" D6 U( Q& i v+ d$ R做法：
5 d; A* C. q$ a. ~6 ]5 s( ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' z: ]; W' @/ y0 V u% b3 U' g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 F8 [# U5 V& J5 Q4 \" H/ h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( S/ k4 x6 b- M( u7 p$ Z) H7 \* I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! d9 B" P# @* D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 |7 a$ _& ~6 P; a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , f* @5 z' x: n. S* N9 a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 X6 N: ~& W# ?. j+ q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 h1 i* J+ M8 L$ `9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 w; c2 | o+ g+ o& c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) P: k6 B: Q8 L0 }( h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 H3 V9 o4 N5 w# o7 z+ i" \3 x
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芝麻烤鸡翅 # _8 o# M r$ w0 g6 L: y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 h& t/ r/ L! \; x$ q% T, {; F8 A$ v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! o2 B$ f+ J$ F: K3 O% \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 & m, s- |# \6 _6 g! _6 N
原料：鸡翅 糟坊
|# V$ S, a5 Z% c调料：盐 葱姜 : k# D5 U# d/ d' s- @5 M x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 L7 u) h1 y/ c# l5 H) h( w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' N6 o) b/ C6 j: J( P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: O/ _1 z! R0 w+ _4 D9 A; E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ W" @. O B/ s! T, u( V& ?
1 g0 _9 C7 d5 _* [2 \熏烤薄荷鸡翅 1 N, X+ E1 g! f i i3 p
原料：鸡翅
! `, U- ]* E: Y7 G8 G* i4 c9 Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + n( ?7 b$ W2 X: Y4 q1 m8 B
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! y2 G5 c! ^5 u9 |
8 E1 w( `8 l8 w( {& r: }4 L @- r Q+ [1 ]6 \4 P# I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ s$ Q% m7 q5 C7 R* ~! q# R7 n1 S+ {1 D* s) ]8 j" Z
香菇蒸鸡翅 * S1 {0 p7 {4 V) L9 B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % u$ I% [) d- O1 }( ~+ a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% r7 L+ c0 u4 [6 _7 [
4 J: M* G' }7 r2 u2 U! P* m
, z. g9 P: B; F& J& F4 h/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], S$ G( ?! T k: }' d" B
- Y: g8 N3 h- F) K# B! v香醋鸡翅
2 f/ k: d/ l9 Q; D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 W" D+ Z8 x. {8 R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 g) |) U' i% f" h
3 n& b9 H9 a) c* Q" @3 f! R' ~7 D! K2 L% E% c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. e/ M" `, k5 v0 s5 c+ `! Y4 x% _" P7 t& [- v! I! W
香橙鸡翅
" @, u' s0 \! r1 @原料：鸡中翅12只，香橙2个
! _+ Q2 J5 _" h8 G0 {' s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 l( B9 p* L6 m0 w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 B0 y, ~; e9 b& \% C' Z2 ]做法：
9 `4 `/ Z) J# X9 O5 j& o- d) d! u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) k: h* L* I& s7 d7 K" W2 ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ R) J* S$ n+ s- M! V7 N; _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 `. t9 Y% s1 R- L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. R% H8 i* x5 P9 I0 k2 a! b5 V3 |& b
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) `8 F2 l B2 m* s8 o9 h+ I; K3 H9 b" W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; i- y: [' ]2 E
' b; M) i: T6 m4 X5 X! Z脱骨烤鸡翅：
- C, Y" @8 J- W2 z0 Q8 i: q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' Z) }, j$ {4 d腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. y7 F& G$ V1 r6 f. t0 g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. v) }+ @3 _" \) O) m8 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
7 p( O4 K& N3 B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 o3 n: C: K0 n5 C! h4 |, V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. {1 h( u6 u2 B( z6 C6 ?; H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & ^7 ~- m. f% k& T# y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' H0 j. ]+ o2 [& {+ I% u8 H2 ~! Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ W _6 ~+ b+ w# Y# h7 m2 m, P; X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * F- s/ Y8 Q, L8 |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! c4 B2 {; D) l2 @8 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
Y. u0 c- s) p" n; v$ l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" A* O+ e. f0 @) p' k* b2 G2 z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 }, X* `! ]1 f- a+ F1 X# c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 D: n1 @/ `& Y0 j4 q/ x7 ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 U6 ~4 b6 ~% _$ E1 h
: B4 s$ Z( _5 p4 g. I3 e三杯鸡翅
1 b/ O2 Z( a: u/ \主料：鸡翅 8 e2 g3 ~+ U2 x5 x1 p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ l7 }3 Q( d+ t7 I; M
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, _' Q S$ K, M, e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
2 j5 C O2 y5 y; J& w7 o4 X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" }, i) X& F; p7 T( V3 l做法： 6 w: l+ V- W, ^0 b- s2 T' a4 d8 M* T
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 q1 f( \$ U* G/ _" u" c0 H4 z3 @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ t* u9 z8 l. S7 W# P$ H* m2 F* j3 N7 F( E
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 g- N6 i. a( J# E, p[1楼]：% p6 `) [8 t, h& t' B. s3 U1 B" F
青椒鸡翅
8 \; Z: b1 Z. @+ h原料:鸡中翅,牛角青椒
- D9 a: P$ r" @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 t: f9 B6 Q; g' d8 n: K
做法:
! Y8 K; |" d$ y7 K, E8 L6 Z& s/ f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( M4 U. K3 z* {
2.青椒切圈 6 j2 {/ d9 v" q0 i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; N( W- t- p% v6 d, M
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 I" l/ P9 R- Q( T8 \1 Q2 w$ |& H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 L. ]/ ~$ c/ M( A6.倒入鸡翅不停翻炒， ( u8 j: Y3 R+ U8 c' K; K6 p
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ T% z r: j' r+ C J: A; F8.加入配料翻炒
4 C1 j l' w4 E/ y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( \2 e, M5 x, _7 D$ e8 \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) T6 T1 z- P& @+ b7 E
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( w" q) _ u0 P5 A$ {% t S3 }/ ]. {
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! C, ?: s, j* H# f: O& l
3 |- C* { S: i+ I[3楼]：# Z" _2 G. R. `; `, J
啤酒鸡翅 + w' V: q5 Y- M
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 g3 s; m/ k- N% W
! z' o4 c8 K ^: x+ J1 {# B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% s/ n6 ~, {& a: s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 F9 O$ X' {8 u1 K% ?. r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( y4 _7 o5 O9 N) o0 _# a# V
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0 W% b/ K4 I% x魔芋鸡翅 7 \' S5 I+ X3 u# U* m. P- |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 S, ~/ V6 y/ B: V) s( m+ \
调味料：
2 _% M( `& M3 m0 t& c' z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 a/ A7 h6 @7 f
做法：
8 \7 p& h/ k5 g* W7 _. Q& V! f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 u4 {0 z. n! x+ ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' i0 ^$ d, e9 @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + m9 r+ T, V) p! p4 W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + d" f" g' Q7 U/ E- ^" @# o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：1 P4 ]. v) H3 G3 H
蜜汁鸡翅
$ @% K! P5 O. l( M/ ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 ~+ I4 J' d8 m做法：
0 L; @% T7 }5 d+ J9 A, P' J" c) M/ G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 N% D! g% o: \6 P: G* |2 @' J5 d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% s8 ?3 s# g2 \1 F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, u( @* _+ `* [" W# B& l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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& s6 y" a2 h. F7 v# {3 L
玛瑙鸡翅
6 D% V! ^+ r. u3 F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / x) I- T! `) A$ m3 S0 N- Y
做法：
, V0 e) Q) `2 { o0 s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * Q" q' Y( H8 B. }* {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 D! s; V' o+ W, H5 K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& M* C# Q6 U7 I9 \3 x" c0 h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ I( G6 V8 a5 B4 o
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" Y: o7 E: e( c, i+ K! o3 H
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; S1 V0 S) n7 ]
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( T( j+ M7 t; C! f0 j$ s' y龙眼鸡翅
+ ^/ |, B: T" j9 H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 Q+ r2 R/ Q6 y# c3 g3 Q! i6 h: J
做法：
j& j) q- W: _- n3 X7 k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : W+ R3 E: V; @1 H6 p( |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 `4 i. U6 o7 J! v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! M" [: F! f6 t0 F
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6 U& w3 _0 k; r6 x( d+ m" h
- ?+ e/ Z5 T2 T( u+ k- R4 C K+ C! q7 ~' B" B- H
- l! b: P# Q0 z9 \6 G' W5 {
3 U$ S/ ]) Y' ?* C* p+ d可乐鸡翅6 l' \7 `0 k% B- R5 ?9 ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . I5 i/ E" A5 K( u
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烤鸡翅 6 j2 h3 V1 e8 I$ H
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 y) u! J. C5 [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
9 T( u L \ O8 \& T# q4 [ j4 h主料：鸡翅
# k7 p3 s: x% Q8 N) c% t% I$ v! j& _3 D" t辅料：熟土豆、青豆 8 v- i# [) L8 _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 `+ s. V! Z5 Z8 `5 X' R& z3 n做法 5 _7 T# F/ n1 E. u, x1 ]$ h- D% y: v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 H: V: Q9 G! O& V$ t
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] O) y" D" \: ]% V4 [
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54