【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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7 t) U' K+ C$ o孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   7 v$ u" R7 R/ M做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   + b( R  }, _- t4 P2 x3 ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 ~* i) \4 ~& m) [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] $ d6 N, a* B  k芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] # ?7 v' p' i- H5 i% ]8 x& m & `. B. W& T% Y7 `; A  U: F* j  W' s/ S糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ; z# Y0 |4 T# ^. N3 j3 c5 E3 l$ x5 P调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2 `" Q2 _" q- l6 u- e1 e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 1 t) j- Z& w9 I) g  W$ _8 q ( _) [* I/ s- b: f8 y; \$ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . j: s; }9 U& @6 r + ?1 M  w0 {* A; ?$ Y熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ( \* m% k, G* L& d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   # }% t$ B4 E7 \3 K3 h- W! R$ ^$ V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " O9 K, s0 P$ ^2 x8 J # O# w1 l9 Q( r& ~6 O, { : z6 X# \8 F  h1 M- X) a' K0 v  M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]   I. [4 j8 @) Q! t香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   0 ^: y/ `1 ~! c+ f/ R  \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + p. p$ @# ~* x* @5 s6 L 2 W" u1 X; Z+ S . A; r/ _# P* S6 U+ A! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + U3 N3 z% _- G6 Y' W3 e 7 F# e( w% i7 p/ U" u" P8 n # S& n" `( ]1 o  Y2 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # ~) S, D. `3 t$ S4 `; y香橙鸡翅   : r1 x" K  w9 T原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ' v: g  _. f5 I+ l8 X5 r4 Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ( t3 ]& M- c5 U/ i5 e# c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   , C$ I9 D, u# i5 g, d- ]- i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   0 W6 _) _3 |- u' b# p) \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , @1 z0 y: A2 a: o1 i- l- ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   1 h1 d1 I8 s3 ^% o9 A8 s1 }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   4 {  Z  h+ h; i3 g0 R7 L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   7 \" l$ r1 M7 g2 s$ ]- K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   6 s" B. \$ x6 B7 @* Z3 z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & j. V  I: s) V( \! i/ X- ?! r+ j. V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] , ~) t7 ~& M+ m$ X6 k蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 , W# H' \' b# {# b! |1 l" d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   p+ J5 V+ d! l& I& e: w- e & b9 a3 N8 j& i$ ~" [三杯鸡翅   主料：鸡翅   5 l' p* H  a9 s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 O" k% x2 [& n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ( k% L5 Y1 s" \5 n) d  [ 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉     l6 b( z6 d" M1 U0 N做法：   , L* W$ W+ S. r$ m) H" n1 Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 a9 E2 T/ T# b* ]7 T3 s. l 7 S' l* R6 @5 c ; ]/ Y* y9 |3 n6 z* _ 5 j7 j  D# f9 ^! W2 C- N/ f- g [1楼]：   x# w( Q" N) w6 X  G青椒鸡翅   4 S9 f# C/ ^1 o原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2 [/ i/ ?  Z% o8 e' F; p2.青椒切圈   ( Z0 ?: g2 K8 w' m' I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ) v9 |& f, {' E5 ]4 {8 j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   1 w& i# g" n5 b, N" ]; Y4 y# N8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   4 p4 _$ ^% j- ?& R- Z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . W% ]+ I) X4 Q' E - X* j; m3 A! O  k' m8 i! P: W[3楼]： ( O( B! t1 m( A$ x7 q' s啤酒鸡翅   8 G3 D" I) K, T! `9 H* e- b) _配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   0 t' j: I: M5 U" y; ?$ q , W9 ^1 Q7 c! u' l8 f4 j, G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * k# n, h% `9 v- u# S8 e+ K 2 b, P& M  |/ z/ ?2 g) a1 i/ Y# I魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   9 c# u- M0 j+ T) O调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   2 g$ p6 d6 k/ `9 |; [做法：   1 ]" |& H6 s% m- A: t* P) R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   8 A1 p8 k) c7 Z; Y# v$ X- @4 t$ x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ! D6 A/ v1 Z7 E) L; f% h0 f, }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / I. z0 t/ K6 m 4 z; [) b. c1 n! k1 c8 N  Q% N , Q: Z5 J9 b0 t+ W[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   - N! _# v/ S6 j' g0 p0 q做法：   2 ~% g4 t" b9 J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) l6 w; Z- n1 k# O / K& u( Q8 c" k 5 B& D! o+ G# c 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1 w* }+ P5 r/ e- k& J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   / n" E  m! ?, ?. H* Q4 i1 L: J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   + r6 A0 B2 v1 \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] & y& {# }0 m% h5 K: j0 |+ S ( g4 i/ V. Y& |* K5 s9 `! G) s * R; j0 M0 y% d' n8 O; h & h' A+ N  h0 X" c" p- Z " }* T$ ]! W" A 6 F" K( |: _  f) m& ^8 z ; c9 X/ U$ k$ P' | # V$ a! H6 W( @6 O# L( K! S  r 5 `0 o) w$ r1 ?0 E7 A 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   / U  Q% D9 E! N: F, c; ?2 H8 p做法：   1 r+ F9 `9 E3 e. |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   / r8 d* m/ w, {! ]+ }1 L$ W" l2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   9 Q+ n" x3 O% w7 ]& j1 ~3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 J$ |: i9 [% k! h 5 V  ]: \1 }  d4 r/ f ( f0 v! f5 f! G5 n9 @/ J( Y 可乐鸡翅 . S1 R- E# `- p' d9 f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' S( e( _& J  y ' W- |# V) n) M* U/ B. q) | $ ?" l8 F& q, E; v2 q* z/ T烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 X- D& l( c3 g% R 9 _5 V8 B* R7 ?6 u8 w . O! u, H1 s+ V7 e1 U% T 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   / `0 F) |. \9 k: \3 c) f1 j6 S6 l! K辅料：熟土豆、青豆   " Y9 x2 R' s* e6 z7 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   7 r3 g7 q, O0 q) \- f3 h- ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] - B/ R; `' Y8 s3 L

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
- V: \9 }6 G: `3 X" j虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........