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孜然鸡翅
6 Y/ {2 r* J; w# X1 ?0 C3 H0 v/ d8 s用料：鸡翅 孜然 香菜 0 D# W% v; H4 C4 f% y
做法： 8 n8 d" h _/ U& {, \" u4 _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 \' g( C7 d( P2 L F/ F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ x! h/ [! d1 K: c# \% ^+ O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + r1 @% [% G$ d% V# }5 S) Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - k: J4 _ b5 o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 F1 _* X7 S9 P5 @; K2 l. @' r* y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 E. B1 o1 l7 {" \8 Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " J* ^8 Z. m' R C, e: g/ E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% U" C U5 J* o$ [9.大约5分钟后收汁后上碟。 + V0 O" K2 {) L8 S, z! y' Z3 E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- } p, L- c3 L g) p8 U8 L: _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% D. U5 r2 v4 J. Q4 f2 L& h' V
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芝麻烤鸡翅 6 A& i1 P; g. N! L/ {- u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& H1 U+ I1 t8 a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) t l2 U- b& B3 Y3 v; {( c; Z
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5 o5 \2 Z$ h9 Y( l/ _- b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 o- r6 ?5 |+ S% f" q
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糟鸡翅
9 _2 {; m& |" ?; _9 b1 S$ |/ ?- ?4 l原料：鸡翅 糟坊
0 `5 D3 X$ v6 d# G. y/ n. q7 C% k调料：盐 葱姜
: q. k0 ^5 _% F) K% E1 e2 d3 g- S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ X9 C+ b; d4 T/ P& M. s
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! Q3 L4 k# \6 ?: m' B0 j0 ^
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 |& O9 m* g( c0 l- j% h L
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熏烤薄荷鸡翅
5 p8 M) p# s9 I- p5 h5 V- y原料：鸡翅
" C: ~. Y- b$ {& Q7 H* H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) V3 K+ S% D {' \! K" ?+ W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' B! u' c% l9 h- C ?
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& V$ j; u3 d1 M! o; t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 @9 O$ i$ S/ X/ j% v A h9 T4 D8 O' H5 O$ b
香菇蒸鸡翅 * E0 L1 V! F1 S9 _$ x1 `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 W; U8 I9 u [9 t+ ^! }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' v: ~' o+ {3 j6 q
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- K. N+ e9 t& h7 I/ x$ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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! z, N" c: L- J香醋鸡翅 ( Y D! ?( {4 C# e/ O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . A4 p0 O2 q; @4 \6 s2 O% O0 a; |6 Z' T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 b* }9 G/ O+ m. b' d7 v, P( Q4 b
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5 O' {, U& u4 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# Z6 R" _2 g9 v+ L! `
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香橙鸡翅 & j e5 I+ G u) ^* w, w" k
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) l* ?, L& x- e" n; `7 i6 k0 }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! y! y, M1 r+ t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 }& {. t- p$ D4 \& u) M! v4 R做法：
2 @8 ~" K. a/ R/ |7 \" F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" M( \8 D4 q; ]5 c0 I+ o2 v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' }8 J- S2 u- Y& f F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , @+ e0 i: }+ I/ b" j4 M
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' H# [+ O3 i8 d# F# t" ?, H" y) E, {" B7 P# {% K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* P- C6 m5 Q$ f% M: l/ s
: k* F; Q4 Q! Q: Y( @- k5 d脱骨烤鸡翅：
3 v; J( m2 u/ E6 q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 B' ]# w+ K, y8 g0 k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 z2 \9 H8 b: q. _. |8 o6 \0 i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 F) f! R* {. k2 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅$ M; k/ j5 Z1 J2 A/ g7 `/ D& \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) Y: {6 j3 I; X& G* ]2 G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: i( m, l! b+ R0 `6 d4 l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 C2 B) P0 X/ ^! ~
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, Y' W1 U V3 I3 O) I4 b0 ^4 X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ y% Q- V1 y) L5 p: |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # ?2 z' n, y, L% }2 y$ A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 H" T) D5 \7 @. X4 L/ v. D) q. T$ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% W8 t* S8 X* C" Y7 x8 e/ Q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' c2 X( z# _, z9 k1 x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , i3 v. N9 Q; o7 C- V' b! L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% F! d2 k! f1 _6 D8 f C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) R! z) W r2 e. \; O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ s r4 n6 K9 x4 K- o8 a h8 ^" b
+ R G3 l/ O. e; w7 V; d+ h' N# S. Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ D, u% A' C/ \5 R三杯鸡翅
. Q9 J) v. v8 N3 x) a主料：鸡翅
! Y: ~9 X5 Z, ?! d* B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ |; v% q$ Q* L% ]8 G; S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
( H& J9 w% ?0 i5 N) |. {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
e, n3 v1 R* v9 j做法： ' b. F( H2 h/ M! r+ I1 L# r- u5 U$ M$ B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * l) X8 g9 x% w6 t8 \; y0 h: c
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 ?- I: i4 ~3 ^3 x, P0 \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
" o8 X- H- H! ~& M青椒鸡翅
% e" Z9 g, ^. h6 n原料:鸡中翅,牛角青椒
. \7 n, f+ g9 k/ w3 v1 f" M" J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 b4 O( P t6 F! H7 r做法: $ t/ t: P- p3 s6 A. X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - |# m# @3 \, x; A9 e! u5 ]; R/ H
2.青椒切圈 2 ~* @; l* I2 {# T& }' v
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - v8 m3 _. R& P- J8 H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - o j& y; M) E0 h/ e, j7 _1 A3 `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ l" B' F# O& N, Z' V
6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 H& I" d# F' b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 E+ O7 U! \% m) Z+ T
8.加入配料翻炒
; N1 X, M) t0 t$ m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 T U2 f5 f5 K; F9 F+ @% Z7 t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" ^% I, C, i6 [5 ~) w
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[3楼]：
! @" ]. P- p5 ` w1 |$ Y% ^啤酒鸡翅 ( A# c5 [" ~* K e) |6 O: O4 p. y* z: N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 K: G9 j5 {2 k) y0 }
7 t7 I" ?9 ~8 s" W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( e9 k# g) `' ?/ O: p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . ?1 m7 R9 `( S. {1 _( q( g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ O: a4 w3 g' L2 u# o; N. D+ D, z
" w" T, M' u- H) {. }
( r+ b: u y5 i0 R6 h f( G, `8 X7 K; O9 h6 c% A5 Q4 ^( h
魔芋鸡翅
- b+ e( Z* _$ c3 @2 ]8 v/ F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 V) D D* q/ ~; [9 y; C V
调味料：
7 p9 m W, {. T2 C7 z' H: U! Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- R+ ~( Z6 ~- j! D做法： 8 m2 g6 L7 y; j- }3 G2 N, Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ \0 V/ }' g+ n% y8 i0 Y& Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, e# f3 o" z7 H$ Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 C2 i+ P' }( Y, L$ n2 R; R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 E* k$ f2 S2 a3 R5 L; ?: {, A7 U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' ]) e* c- v( x6 ^6 x! K9 _
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4 f: o) p4 k7 j, H% V8 `[6楼]：* }, @7 j/ B+ D1 U
蜜汁鸡翅 % @1 X$ B1 {* W( y: m$ ~8 u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' U- Y6 Z* `7 F3 j. ~
做法：
3 s% I& Z4 l9 j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ c9 t* m5 n8 W& w; e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 v9 ?# E$ E$ v! O/ X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 s( X6 \& F9 x: x8 ]7 J1 V6 Q6 j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 * j0 m# _! N4 h- j4 p* B4 i; s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( I5 L: ~& M. V3 _
做法： 2 \- a: a e5 Z) x' ?" C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 ]! [ o {- \; e- F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! l) I# |0 F/ f0 H/ o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& o; B! i7 x: Z' p. d8 ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: ~4 b) H5 d) y) f
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8 E6 H. B3 B/ t4 e2 d* g- a$ _) S
龙眼鸡翅
) C% U3 z: Z. c4 D; m' o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 E7 k6 W1 g; C% F做法：
; Z* I7 {0 v. h9 }3 Q: f' d0 v, B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 b3 b, H4 W+ c
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , P) D6 _4 P" \3 k. n( y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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o$ A* I- z& Y- M6 R3 K3 N) t5 x1 O1 p; W9 R+ U+ W$ K* j, d
) E; u; n# d) b! g% l" F
( S: Y# r3 p8 I$ i8 x2 B
( j v" x: N7 j- L- H2 x c) }4 q可乐鸡翅
+ J! E; ? a$ _) U6 W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 I l& L9 E+ f/ X x6 h5 @! C9 q
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9 p) ~, k' D8 i3 S烤鸡翅
) M3 ?, s7 `: i8 {8 s, U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( g2 p/ x/ d5 R" I5 g( i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' a: y1 b+ _! K! U
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2 G' t+ j0 P$ T1 I6 s- m
# r! t, X) K2 ~, c% x# Z9 n" j7 M O
咖喱鸡翅
/ K( j1 t, L( N! D6 [主料：鸡翅
3 C, X2 e2 j: m+ p0 O辅料：熟土豆、青豆 5 i* M: R, l* F& }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: Z1 y% c8 |8 C) i5 a; L做法
* {$ Y% q8 i" D$ n* k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) X% k6 n+ o5 R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 L6 l- t; F5 ?- R: @, p6 B0 g
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54