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 ; ?$ d/ y, v+ z( B6 Y2 ]
, q/ T ?. u: J$ m& W! D( x孜然鸡翅 - s+ o( p+ I4 ?0 y) @4 i& B) {
用料：鸡翅 孜然 香菜
: y: K! {4 k3 f做法：
6 @! ?- O/ V5 M$ |4 T/ E& @# I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - K& u; ], y3 B/ C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 p/ ~3 w+ j+ [" R3 n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; A" ^5 |/ K. {- D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ?& F" p( B/ B4 O0 q% w( x
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ n8 A _ Y% Q' V6 Q( u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ D9 P$ N, L- d# }- c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; P8 I, x/ \$ ], B) E+ {0 i6 h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * y2 s( H4 G& |
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 ]! `& G$ ^& W% L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
3 W2 { D7 t+ Z) x- W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: ?, C5 Z$ [. D$ P; ]
8 d9 T- \, g. h5 Z# h6 L芝麻烤鸡翅
, ~0 F3 g/ L& b* U% \: h材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 r, l& U) O* G" G& c+ q* K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 D$ ^7 R3 \- k9 F2 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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9 l1 q* P% X" Q7 E* _$ ]糟鸡翅 ) I% m8 o( E M7 p
原料：鸡翅 糟坊 - T6 N9 S0 G3 G
调料：盐 葱姜
( _6 k( h6 I3 m, h0 D6 r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - | Q; q W& E+ g: J/ h5 ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & c, }1 _5 f! N* Y9 }
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. z; H; o4 L2 c V2 h4 I9 Z; H7 Z: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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: g. K7 t( P C& j6 H熏烤薄荷鸡翅
5 q+ k' y& F* ~/ G9 @- E原料：鸡翅
5 P9 N) X0 G- D6 [( H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 j, d$ [' \5 o4 O; N8 p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 i/ \: }. }% v
( b. B1 i# L% P7 e5 A$ t2 S
6 N) l+ P9 O! }1 a8 h5 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( G I* Q- y4 V* U: n
' ?1 |% `2 P x7 ?; {4 I香菇蒸鸡翅 , r" \# w9 _- i Y+ W. S# t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 w. @# M& ], i+ @: c7 Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. ?2 f5 m) o! F1 p7 Y- z
% Z U% M/ f B& X9 Q0 U; ?4 r1 W& x7 c8 }! }' w& S; b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: @3 g \" j) f1 k* ^, G4 t" [+ Z0 K/ @
香醋鸡翅
" q G5 E2 X& `% E0 }: G- R1 o材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 G" G2 ]3 }) [: \2 J$ e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 _& W2 j2 N6 Z% k3 d0 m" X0 P
7 i7 T2 c2 N5 J% r. B S7 E( k' W9 o4 Z5 y: w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* @$ Y3 A- a1 u$ _
, y+ {, z8 R% b0 J. D, O; |; E/ Q0 t香橙鸡翅
7 M3 Q! ~ s# i/ T4 K" u7 q原料：鸡中翅12只，香橙2个
. N' Q9 t* D& ~7 c# X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : q* a8 p1 p1 G a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 O$ m; o+ A x- n5 r做法：
2 A+ K; R$ g# l# z* F% K5 n t9 u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) F* v1 `5 l8 n: D& a+ N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 J/ |) X% N5 v5 |. \0 @( }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 i7 _5 a9 |6 O4 n7 r2 f, m& }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* K0 w. H% ?- ]6 L5 _: N
7 C& x! |- f, z# }2 n2 r3 [3 T5 q$ R% s/ R" g/ t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) k. n S$ N! B0 h. z
N' Z# ?1 U4 k9 V/ s. m5 O脱骨烤鸡翅：
" t4 a- k. s6 f; L% r5 L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# v8 K- A8 f4 A9 O. Y2 h* T: a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 P2 w+ U/ ]& W3 a9 X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! n' U% o) l( Z s: m2 v( ?9 L! t6 q" e0 I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
5 Y; Q; i/ t. Y7 a% k4 l* g1 o8 t" M8 A( d; ~( Z) X
蒜香五味鸡翅2 [$ E! g' \' ]6 W( G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& d7 }( J9 Q! t) x7 M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . U2 T2 X/ I0 l; n2 R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . f. R3 S. W- ~" \' o: @' r
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 v" Z6 }0 _- i5 ^) Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( @3 z4 n/ M! P" O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 T1 n" [/ A1 f) n+ p2 c7 }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 @9 m! S. C6 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% Y6 t1 i( p1 Q. d% L% u
0 G$ T# M* `8 j2 l
蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ r8 E$ \& U8 }" N' U$ I5 w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& o! [/ C& J5 L0 ^% z) ~& X- s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 o1 Q1 p* c" u# a1 l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 @& h- z& j. w) i; E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% `5 q- {3 ?. q* y
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+ o& C# k. X- f0 ] A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# Y' l* M" P' `1 o q' w3 f& g
0 e3 u& v1 [4 P( e& `三杯鸡翅
/ G2 p+ p+ I: D8 N9 V: p主料：鸡翅
8 Q( P/ S+ ], W2 a. ?8 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 t/ ^; f/ i9 C6 U. d( p* N @, `" }3 v; x5 l! ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 s! o3 Q" C2 c/ M7 K
7 X; D0 b3 w& ]2 R9 C: T/ f惹味烤鸡翅
+ d7 M! Y( L- I$ v6 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . {! I, y3 C1 _+ c* Q: K5 L
做法：
5 _& A1 z# X1 k) _: [4 F7 z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % `- Z! U+ n" z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! w; L: ?: C8 [! S* h# b0 f+ B1 F$ x
/ h: C" z: e, {4 H2 | k7 w* U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 F' d; @2 l9 F) K
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" M7 G/ }0 }3 c! x7 v. G6 @[1楼]：0 I e0 _) u/ m2 U! K
青椒鸡翅
P% s9 C; K& d' @- x- @原料:鸡中翅,牛角青椒 ; y0 L2 \1 _! V+ {0 W3 c8 l7 |' E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 f" I4 o/ M4 f, u& C
做法:
/ k; D3 H- w$ P0 p* W2 j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! J1 |" k' J3 ^3 Q! { q" R2.青椒切圈 & N) c. u; {( K- a9 V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / L! v- E+ M9 E, q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 o2 {: y0 Y4 @) j8 s: ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 |+ C( G/ j' u5 T- _
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- F& G* b" z9 k X4 d7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 [* B3 ]" j- s. u, x/ q8.加入配料翻炒
! R' K' g2 u V: \% n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " B" }9 K2 M0 }: C8 A/ ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. S; n- {/ n5 d X( v; T. c
( L P# X) @& _ _( T% [& `4 M8 }1 s+ v& B- ?
( i( T% b; I0 I: \; ?
9 e# L, c2 x% l0 w' S, ~$ [, y' D" K
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5 \; l9 C0 b0 q[3楼]：9 c; `" G Q T2 u- O
啤酒鸡翅 & h8 Q( }, j; ]% a8 Z; ]! B$ ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & f6 z" g% ~9 e+ u) b, R
& O# d( z# }" `% U5 @6 h2 C
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# V) B4 T1 d6 d5 l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 A- }7 v; @& a: F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
5 O# l6 n' ?4 C$ B3 M) t9 l- B, V, Q& i" v
! j4 N5 {5 l4 K9 d
U7 Z7 N3 Y0 I魔芋鸡翅 5 E2 _6 P+ P0 A. W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% u2 B0 T' R* P8 q) G" U- ~1 w调味料：
% [+ i1 \" n, d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 i* S$ d6 m& [4 L8 j- @2 S" u+ c
做法： + J5 H, i2 H4 ]$ ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 V$ m+ Z( B( V0 D+ i# O$ i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 g( f4 i6 G- G' K1 M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 ]0 n2 @/ N1 L3 g% K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 `' w5 u$ e2 `6 U, S! K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 a% Q% S7 q. m) L
3 Y. s; g1 \2 @/ d
3 k$ F! @0 b1 i' K) {1 z% `
[6楼]：
8 f* B1 W7 Y" e5 Q# L蜜汁鸡翅 2 s( w; G" v. G; ^ b( S* U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& R( N. b& A$ b- A* `做法：
* c! c8 x9 }1 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & C* u$ @1 u3 Q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- r1 R4 O4 B' b; x/ q) E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " Q9 m: } A+ R, i6 D
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 u8 J! B9 T! a! r2 b6 B& u
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玛瑙鸡翅 " V7 a2 a- @6 {6 j4 E: v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, j: M! F# h3 x' z3 l# h) K做法： * T/ [' s6 j- H S! K9 T! U2 ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 @* T* o# r( \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # Y9 E) R/ K) q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* }7 a' g) t& ?! N6 K" [1 i) N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* i4 o# v' X' h9 m1 S4 p) Z) C
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4 |( N L4 y$ y龙眼鸡翅
1 z8 ^% A8 G5 Q4 a& F2 `! ?% f6 Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + f- H& A5 Q6 w6 _: ^+ N
做法：
7 a* e5 m' X# _" w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: o* g2 W) p7 k% K6 M# e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * E- ~! {' ]3 r/ j' q5 }9 ~( ~" ?! q# J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 P7 S! [- N3 k; `& B2 F9 n" [+ m4 J N ?2 t% D7 i U
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( k. u3 D& {" ~
8 Y8 |5 B0 I0 P4 V2 P& ^
# ?4 o$ ?3 u% q/ \可乐鸡翅) v5 R$ m# z. j$ P( }; m& G$ d& s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / y' `9 o# N: k" J; Q
4 v/ W( I( F. M9 b. a3 v# A7 _$ q
0 T( g5 S7 I) r. r% C8 V5 J. o `+ s
& Y% j# ~- i1 c$ W0 |( ? K- K烤鸡翅
1 K$ C6 S- R7 O9 W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. u8 \+ l& c& Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 ?, E2 x) a) Z6 y
1 s1 }6 B' g. E5 j3 r/ y5 x& E+ u- T2 T6 w: _. i1 t# A/ ]( s0 T
: j% X6 T( C. l q- f) x7 Z C7 O& d, ]
咖喱鸡翅
$ i% f9 s1 u0 G& t$ a4 \/ G0 l! }主料：鸡翅 ' M$ ^, c% g) B4 m
辅料：熟土豆、青豆
]# g3 ?/ g. S( a" [* H+ Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ V4 H1 ?& X: X a" t
做法 5 ^" J' F$ \4 o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) T# G4 p. T7 A9 c/ w0 G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 [/ l& p: k; W
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54