|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
& Q! _5 }# b3 ~/ q3 }" ~/ D/ {9 q
9 a$ R' s8 r: E) a) B" L- G3 ?[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞' u q7 L% K& X. ~3 V3 N- H) O9 j/ m
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, h: U* W: D6 a& w除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ A* [. H7 R) k% ^* @而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
, Y" m$ H9 k8 M) O K7 P! v各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。7 o' F) b# Z7 K# g8 X' w
; M. `7 M- C0 W" ]4 W$ a/ Y$ ?2 l7 a1 f* v6 f/ ^; u! c8 x
6 X# \, v7 e/ G! i) x1 I! b
[u]泰廚班底主理[/u] % I+ x( q. W6 v$ D2 ]7 U& ^9 w" {* h
2 A; \, ]% K& c; J
0 s0 I" [/ ^9 p+ _8 I小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。& }! a4 i/ u, A5 z5 G% I
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，) u! g: O C; ]) x
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 l5 J0 D4 w1 M& @
$ f2 q9 M! E/ z; g8 `5 `6 E8 l5 s% I- d. ^/ g
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，" u, x- i6 ]: U6 E8 q, U! f& e( D
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# |4 b0 I( C2 @; k6 Q. \咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# v: B' |' ~+ j7 w" F" k F
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的# c5 Q% q' @' _; J) x
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。& ~9 L8 p+ M8 F/ @+ U
8 h# m* A7 [: N3 G% C( I" m/ l* g! e- D- y$ c
# v2 d7 ~& t/ @5 u[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
$ h- O r# ^* y ~# R( n1 b% o1 C9 c, B2 P8 M, d" T r2 r8 B
2 F% a% E$ s3 @% B* K余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間8 V2 P P) V4 [! ^/ b
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
# A1 M) ^4 E! U$ [ a1 r/ ?" ~1 b% j/ L1 A/ B# J- a8 k
5 \) I& N+ |, T餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，) W' A6 W1 t M' K$ \
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔0 M5 _, e# M* j
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
& E1 G/ O1 Q. b( [這也是阿 Tu 的心思所在。
* T+ k) S! R2 U. w) V
* u0 {& i+ f& @9 K1 S2 M: W. H. t" {" \& p. p6 E
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. v, [- i2 M, g7 a
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。, h& u. K& u! ^4 I0 z" @
/ I! b q8 t" m" Y- a% ^& e3 C0 i3 l; f0 O! s7 o
[u]Ken哥推介[/u]
% A' N( Y5 r0 c# |7 h2 D0 N1 k- b9 x. W5 U! K
' ~% y* f( C! _
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]/ Q. \; M) F* s5 g* m* F
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、$ }+ u* j1 a9 T5 i( U
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
; {5 z4 K2 Y, y3 k" I* r6 Q9 ^* i- Y- z
* |8 E' Q& a$ w# h% }2 G& Q
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]# h: _0 o7 h! Z
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
% a3 O2 e" z2 u$ e+ \. K
- u% x; z7 K, j6 T, D, J' M4 k
( y- |/ l2 t* V0 c+ K5 k4 R[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; g1 f/ U; G/ a2 P* K青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。' b; E6 E% L% ^8 F+ I
7 h7 \5 J/ [' ]$ x( S
6 O. r5 l- l- B' M4 |$ F[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]* @" [0 E6 c. g# O! k
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' {8 K; B$ P( y* p ~& r. Q醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
+ w \: ~% q! C0 ^# M7 j: S5 ]
t. s! J, \/ x( a F' E- b- D# \
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 o6 P1 _& W# H `嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，4 i! J! ]' U( T; y7 _! ~, \( O, G. u
點上微辣的汁料，惹味無比。9 W. l3 n7 H& S. J; f
: d: h. H4 k: P, T8 V& E f8 q+ i' @4 f! g' a8 E
[u]香茅豬扒 $48[/u]+ O7 m) }1 }0 f. o5 y1 J7 w' D
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: ?. {6 B- J/ F! u; J
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
/ E7 d$ L6 A' U" ]5 f
: n0 X( D5 F! M: V, d& D/ J k; v$ t$ y6 H( v
[u][b]泰串餐廳
: S* {0 s7 U* R: ~, m地址﹕佐敦廟街228號地下- ?8 p1 L" Q" h/ k8 g! _) l
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
6 Z5 l2 a3 s) p1 [0 T( J5 j0 a: b; r- s+ F5 ~: o- r
) R+ E f& m j ^$ w3 @- r
! ?) j7 f. @% l- ^5 l# x/ I
- L8 N. M8 L3 O9 Y: a. i! S. \! r" v6 q K" H7 D
6 A5 i# ]; q( G9 g5 y
2 v- m& z' D. }8 Z3 A
+ h+ G) l( [8 [- b7 t: u; }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% _1 @ _* `2 X i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 _# i* I, v% `3 z! x" J& N
) T) S+ G5 J; |1 V6 h# U7 v) Y1 n5 Q s `* K3 V* A
# ~( ?0 Q1 E# X% z5 v) X+ U! V
招牌海南雞 $80/半隻" `* O1 U+ j) U
$ ^8 h/ D7 D+ S
6 @9 c: Q5 J. V. i% \! F" M+ d8 m
) F' h4 i! B% x8 i! `" C! W7 v/ ?+ ?9 g8 F+ J9 U3 v1 u/ Q
5 K/ e( H }1 N/ M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: p' d" G/ A f# L( A7 ?" S) g2 n0 ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 F# X$ G0 J0 R8 Z& \' D8 ?( u9 k- r
+ G0 e3 w q" g: B: q1 @2 X
6 ~3 m, M; a. f9 ]' p, u$ ] C1 G
青咖喱南瓜雞 $58& R9 q5 T4 \! n
* k; q, \% W' H" C e
1 v2 u2 Y- g# k
. i# m# Q, g$ c" U' L
7 ]+ K* T+ E# ]9 Y+ ^4 V, T9 q+ J2 ]& }0 p! e# ?* S+ v! {
1 W' t) m5 B) o R% e$ q4 m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- l5 |; f+ @) P& y6 E" Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 o! u! z3 n2 j3 E# b& s9 G3 T2 W$ r Q& _/ L$ y. c
7 j7 U3 Q0 @/ J
8 y) \' b9 A/ ^. y1 d- z' `
串燒沙嗲雞 $48
6 Z% s' s. J" W# g# Y
) Z6 t8 L9 r4 p' r3 |5 a3 N- W6 l* R
9 A. a# R6 @( @
1 N8 p7 i+ K, q4 X3 O- i0 Z8 J; j
4 e4 O9 _& e. g; {6 Q
& q9 H& I |9 E9 g0 ^' P, B0 `' j2 p9 z4 H# K3 ]1 W* R- Z
5 \6 N( w7 a' y0 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 [' m/ ~8 {/ s$ W" K/ @5 |- i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 @4 W+ v' _3 z$ n$ w
) z* R: y6 q7 m. U" ^! } d
4 z9 N# {' p' L% }9 q- [$ | w" w: v" X- ?. y
炭燒豬頸肉 $42
* ^0 F" ^# M) t% q' J3 s
5 u4 N3 K; `# `% N' Z1 P `
- V9 {2 R6 X5 A7 F6 x" Q
: _7 o8 u* V# A5 p$ A& c* v; W+ X9 P, e
) a/ \6 q6 [4 s, Y' {4 i& p
. L8 {. _6 k4 T; ^1 n/ d6 w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 M* M. ^ Q0 m, p- h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 Z3 w3 Z. @/ z- ^' w* h1 s N
4 q: s4 Q. L. z" d; o
2 p( W! |; N& C$ B; X, A L! s3 }# r% d5 r$ Y+ Z6 P$ [4 O+ Z2 e6 I
香茅豬扒 $48' X& ^2 K. s8 b U3 j
( }3 b# T: N6 {' b% V
" G v3 @8 L7 ^' O* v* t8 [* |/ X! {/ c. K. ?
& Z8 h" Y# a) B/ R
1 H4 w7 K' m2 c1 c0 G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 p/ ]) \4 ^, M3 R% f, {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. D/ S! V J3 v% W$ m" N2 {' k
: h' |4 N) G% L1 ]/ }& r. r
. |; K# G0 C0 u# E5 [# D0 G7 H& q7 z2 D
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!