【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
2 R7 y* S: n9 v4 g; t+ Z2 L及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 V$ H& }$ }3 n( C; L3 _而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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: C* N  b) {. f1 ?  L; d- x7 }[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
  T2 J0 |4 g7 R% V. x# E# C本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 k8 W/ Y) `2 E5 a8 E另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
( G! g7 F2 u3 A$ @椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 Z8 }% g$ {' U% `5 f6 `要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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. q* d  W& Z: c# y7 i9 J8 D0 w% l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
0 k. F; h& x; E% @那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


  t1 K* u/ d0 ~* G6 P/ N餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
6 w5 A$ b9 A9 h' ^較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
$ z, V4 C* `& P  z* L* ~  P: W這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( z/ H2 x0 D7 t3 n8 X; y% T所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]


* G4 M. Q  W; Y; A[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; J$ y7 Q- J& Y+ \3 O  k約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) `2 z$ p+ |0 ^- Z  I薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


0 q! O5 m5 R! l) q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 M$ p( T, r3 c1 G, v9 S) ^* t青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
$ j; j4 o* ?  ?6 [2 M1 `2 H, O; C8 G泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
. L9 I7 J0 }3 {# Z0 b: H$ l* N點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
, R. c7 `- H, D- a/ V0 e8 w  e! E泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, H9 l& n! j( U3 M4 W7 E葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
& q2 s- Y3 P8 N1 N/ J8 ?" C地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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, m& z$ M0 L/ Q' U( }9 \* h! g青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48
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  I3 g2 J1 p2 n# V5 e泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃