|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜0 S6 A! |- K/ _
6 }" g: U) v/ z6 E8 U# P3 Q( ]
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, Q. b+ I1 n* U及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，( S% w9 Z H* N. d
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，8 M% Z' {0 I1 t5 c+ i
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 [1 l5 P0 A' |各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。8 s3 G8 Z$ k# Y8 A3 a
6 }* _: L% x1 N7 u
2 G- V- W, Z4 t b+ K: H* d L0 G& ?+ B+ r3 ?: |
[u]泰廚班底主理[/u] 9 t7 Z; A* I, C2 W3 |4 o# k
/ ^ V/ v5 K2 B# K5 j
+ q8 k+ B7 ]3 a9 Q: W( F7 f小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
3 M! K4 f# [6 g& t3 Q% J9 X坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，/ r; T5 o9 V" V' L W( N
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。, m( `! I/ g, A5 @) R' F
3 Z& h" g4 ^+ ^: O" n
7 v- M0 _- U& |; U ~; }, Z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
2 E! j' H5 b) ?" L另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、/ l8 h. ?! p8 {2 j$ x( A7 t
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# X/ `% f: X R2 F3 R4 w
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的1 F9 c/ s$ {2 q
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
( Q5 b @5 u$ P5 }8 Y1 j! W1 X$ I7 U( h7 v$ W* i) b( ^4 J
: r" v0 N% \* w# B" ?/ V
1 u1 C3 I+ ]$ S) ~" ~[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]; H* X E9 H$ J3 U" l% g& y
: o3 {2 e+ N/ z' [* H- S* V* m7 A2 }9 t! q9 V: \
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間) o8 j4 B; j9 y
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
4 T$ F! m9 [: p' j0 Z) [5 {) q* Z$ u7 [, {: m/ l
# k( D9 T, {5 J2 v餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; c+ ~+ w$ K; i9 A; W例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 Y3 x4 ^ X1 p/ X較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，" ], q, t! F4 B! D+ I$ L
這也是阿 Tu 的心思所在。
; i! @9 F3 u+ w7 f5 @* L! K' @
3 @, \, }9 D4 F6 g1 p' @* s
, K* a! s" x: {$ }如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，( T+ u, r y1 [0 R$ j' J2 D& q
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
7 M8 a4 c7 r" B2 n8 J0 k8 F
5 I4 P0 T5 S. R
1 n* T0 ^- |9 a[u]Ken哥推介[/u]7 v! g. I) D' R1 B7 W8 ?8 k! l
+ L- D% v8 q/ G% ^' `$ M8 [; l
7 ^6 s# \* |$ V$ x
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
% Y7 O6 g0 ?* x: z; S% b4 |約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' \# Z. S5 }/ W3 j薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。( o% H( g5 G9 m- D1 X
- V$ g. ^ v! C& Y' z
1 }" ~# ?; N+ j1 ]7 @' L8 ~. v$ x; T[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ D* T" f, r( p- t8 p6 L8 t0 ~" J
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
$ Z2 w- x1 ^" r4 A/ z* h
* Q. w3 H8 T4 p4 G3 J4 O. w: F1 a0 I2 O% G/ k4 P4 g
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]- g8 s1 |, ^/ I# F
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 W1 u; ?1 T% d3 g$ m
9 ^4 `) R& m; {1 u) h' p, i% D. k/ M
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# A$ B' _' S3 F, F# Y8 k泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
4 Z# B: P. c9 A; _2 A4 L2 M醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。% W3 i- U j- I6 O/ a7 c
& h) o5 `/ B5 M$ ]7 H( d. Y7 l2 J6 v4 v5 K( G- Y
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]+ i- u7 [( J" s; C3 m
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 H2 o0 `% x2 j/ n$ M
點上微辣的汁料，惹味無比。
" D h' V' B8 }% y( y& ^) y5 T8 f! Z
. x. R2 ^3 h0 i1 o& |& K. V! A4 b- q[u]香茅豬扒 $48[/u]3 _0 |( p8 b1 W0 p$ ?6 f
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# _ ^8 S1 k3 P8 y8 l
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* S2 E9 {* u2 f1 ]/ Z
! z( W- Q; U! V% Y9 f
e! F: I& n9 c5 B4 E) Z[u][b]泰串餐廳
$ K y! v% t( m. S* [5 r+ k地址﹕佐敦廟街228號地下
; y. H! Z# U; X5 v1 F查詢﹕2264 8383[/b][/u]" k- H. J" _, c" q8 y
* r0 z, E) V, R2 T6 d! f" c
9 t S! C9 C0 t6 I- M( r* Z) `7 a. R* [6 Q
' U, [) @- z& Z$ r4 ^9 ^+ s# d
9 Z5 b/ n% H$ A0 a& U' I( d* E( t, x6 c; @
0 c6 \3 d1 I- o: s- Z
9 q2 ~3 P% m5 N6 c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 u; }9 v% P( R0 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ |& j: G, D+ [' i- T# V( n O: C4 L& h" F s" H! `
. T( k$ @+ {3 l9 a _: ^; I V
. e8 k, @% j7 U! T, c. l* W
招牌海南雞 $80/半隻. A% h+ q* `5 V6 T
, q1 g$ c( E P4 Y* q9 n" ]3 j. m1 G8 i6 A4 p
: m6 y( {: a' u6 Y" f
8 `3 c; e: g/ b" S, w2 w- K, s, B. _9 W( _! L) E
; y; w+ e# K/ h* E) j, v4 c* u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' G. f4 Z- \& L" E6 v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; R* B% \2 k; Z: D" H
1 _* T) N7 [# U
) @" U9 r6 M. }* T& c* {) k
# P2 P/ v5 S( F! S% b8 d青咖喱南瓜雞 $58. H% }8 d9 h$ {4 o
! r8 i2 q( j! Q; C! |
! C2 U* l. z1 n% c& V
/ {6 z* M+ D# L' s4 n z7 q
9 s9 @' b, n# g: J; D% l
1 E H5 v" c6 k( T- s$ b
! m$ D0 s8 w1 C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 B Y1 N M7 I& t- Z' a" }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
]8 Q# ~' y8 E5 P0 h1 M" x2 B" P6 v; L- D+ b$ D
) E. M2 d6 j: f- y9 u
9 |4 S+ R3 q. @2 B% I串燒沙嗲雞 $48
% s* m: e9 N' U% ?7 {3 n0 G" T' P& K" u8 K8 t9 v
6 l& @; w7 t( j, a: o; ? G |
* u4 B' F6 w* n6 j2 _( w5 a8 Q. p# m v& L
8 {6 x7 ?( n( L3 k: ?1 f
" C. h" S% {7 x" A7 U4 _, ?) L9 Y) ?) n- s0 y' Y9 u) d4 R, s
( ]4 h* c% {$ n6 \3 V$ h. a. N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ g6 c* O7 Q) t& H) V8 c. y6 b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' z" X ]; a d! H% E5 d( e% S" N0 Q$ e& x+ }8 D% \3 C: p
7 `# M4 v6 q+ @5 I3 c7 n0 H- P
( v$ }: m$ m% o3 \8 t
炭燒豬頸肉 $42" @7 ~3 R9 ^' e) n
4 y- M8 Y$ H }; k. Z1 d5 e
- O- m" y* [7 y% D; a6 @1 O9 f% z) j* c! D, b5 k$ E
) f6 H, e+ X+ e+ |
4 [/ ] n& I( \# @* W* l7 Z9 Z* j) I
0 r5 k; ]6 ~/ d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 V2 I1 u* Z. s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 H0 \* ~& s/ D$ J2 c- P
: E3 w4 d& T" f7 n, O2 I
+ @+ b$ i* M, ~+ d/ G* m ~8 A7 [
香茅豬扒 $48- `3 P0 C; f$ M y& h4 U
+ E1 N+ _. O6 ?$ h3 O. C, G1 W, g0 g
" h/ q: s3 k) u! I9 | V! H! D; f3 V" c# X4 w$ y
* p8 S, X6 B; ]2 R" e
8 n% c8 j6 s" Y8 O% ^# F! A1 Q, `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: L) I, F0 T3 Z- ?" _$ F. V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( y, j/ ^$ W% v* \: W8 |2 `, j5 Z
, [, [0 ?& i% W2 K1 T6 l0 T. V$ W8 `" v2 Z" J; U
; {" Q3 d( @2 g5 _. B V* z. h
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!