|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜" P& f! |6 Z) u8 y- |
% W6 f* g3 t7 @. r; M8 f[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# b- Y7 X+ ~( D' u( T/ k
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
5 C# \. z9 |) |$ k除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- z: l- L; L; M* U/ D6 c而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# g ]* { k2 z0 P3 K6 B. ]各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。4 g f: D$ O1 G; g" w/ G Q2 q3 j
$ O* S( m) h* N
" R% p/ C5 Z" g9 d, z
" w. {) u+ h1 w. g( e: I; o7 D$ p
[u]泰廚班底主理[/u]
. z- z9 {- d! M& p& x7 C1 G+ o/ I9 W% D. N& t" [
* E1 G$ s5 o5 d' w% I小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。6 |$ b: O, J# v/ O$ K
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，1 M* Y& {, [7 t7 }$ W s
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
8 H; i" @' A- s' `: x0 b+ }4 A4 \. T9 A, |: i
1 r* t; l( e" k* S# F! _1 w簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
1 f+ A7 c4 ~3 W- o1 ]' y另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、! W( k. ]# v$ I5 n* s! j7 \ M
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、- i- }# ^7 E' e( W) u7 G& ~
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的- Z0 \, {4 I, @4 u
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。' @6 m: m6 }# X2 D8 I: L4 q$ p
5 O( B- F5 ^8 @, P/ f$ O; j% R5 T3 g+ G( R
5 U! ]- Z) D: I! m. @, i7 d+ F+ K[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 W ^9 h. f5 j1 t
6 j! o3 |! U4 H6 f Q Q- L5 q+ p( _) S+ S& O
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
' Y- T) s, E4 i$ z$ i那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。% Y) T7 ?$ ^. U' [: D
1 G( h O0 A' v
3 `1 B5 G! t- C6 Q! ^& N5 q5 T餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，0 w! v& t3 K3 U; ?$ k% q' \
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔ s. j& `$ Q7 e4 z S! m
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: B# F# N6 _! e9 T2 M6 c這也是阿 Tu 的心思所在。
4 J) |1 k5 G% Y/ z% W2 X3 V8 e% l( O0 {# H# M
6 `5 C* T8 Y: [$ ?( E) v! n如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，" G5 v% Z3 T0 o# R# C# b+ ^) {
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 @# n: D" W$ t" c% A
2 }( ^* B; W; ^# W7 P# { _( U) C6 O$ Q
[u]Ken哥推介[/u]
/ a4 {5 E6 J0 T* d1 Z1 ~1 F
& c# j( u: A9 k8 x, H1 c( W, z2 {8 ^" O
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]6 l }9 Z% @5 P% [
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 {# O( a" b; J. ]' |% Y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 l m6 O9 z4 g7 K9 w0 l8 D* i' F: Z/ J* ^& W( T# _
' B( [" @/ y3 h1 O" l1 @
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]) {" L" i8 W0 [3 _; l
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 l3 n2 Y* u! Z. i7 I$ J
# T# }+ r$ }' B# k+ ]- J1 k2 I+ |8 {2 [ w! b1 u* ?8 N9 i
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]; T5 c o$ O* i, y# ]5 X9 @
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ [, o5 f# i% Z6 e) x" t3 v
) B3 J/ K0 Q, n! y; t% d& p; O. w5 D9 B$ |/ A( Z
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]4 c% } `8 _- M; g5 p$ E7 U
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，6 k8 B; m) O/ R9 U2 D# ]
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。- f2 G2 }+ U3 h6 Y, F
p, q& S% a' F2 K' `
$ v% J8 _6 n, T3 ]) Q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 u2 Z- i% w; N# C* ^' N, \嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
1 k* i1 m! K( v, B: f. p9 z- n點上微辣的汁料，惹味無比。8 E) @; ?8 v5 _/ i4 k' [2 x( {
' z- q: O/ o) ^+ X4 [
6 ]+ S- J' _$ c: S% e* @
[u]香茅豬扒 $48[/u]* L$ o& t' E0 D" V8 @8 S1 x4 `4 ]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 h! _8 E' Z/ D& S1 q葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
$ n8 B2 m; W. t) L, `0 N8 x; t; y4 \3 U) h) l9 p- X1 o7 k, k
" h4 J" k$ Y4 m' h' W: X[u][b]泰串餐廳
/ M$ y5 D4 p2 |4 \% i. H) T! P$ o地址﹕佐敦廟街228號地下
& o; M( n& ^2 j7 J, {查詢﹕2264 8383[/b][/u]1 C' z$ ? }9 A: E, C1 ~9 z
0 q. g" f0 G% I% _ o) s {
6 l% t$ k( R0 O8 C1 i. W$ n
- V7 h% G g' f
; M l$ @* {& F* A/ x& ~+ J1 ]) q# {, U* H4 h
, D, q- a6 L" z- p3 k! \9 ^9 K, j4 C
k$ ~/ J8 E1 S6 w9 d: n
4 p/ f* ?5 L; b3 M1 \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) O- l5 {/ w& }- l1 Z/ P2 z' M2 t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 }# C0 n/ l/ @! ?3 x# d4 ]
0 C& n' o" l1 d1 v
( \5 _! |8 N1 `" |( y+ V$ J: Z: P9 J3 U
招牌海南雞 $80/半隻
( L( i0 ?* \& }" U) |. u7 @3 Z
9 z- g: p- o4 {( O/ j6 B8 O
6 y4 t* L# q, l1 A( u0 @( r9 q
% K6 x+ E$ C( }( Q7 Y& E" Y; G/ _7 Q6 W0 ~
1 R' s( f* M, v9 |/ w9 l
$ s7 b5 Z* D! J! {) c7 b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 f6 }9 e5 }% ^6 N$ v. m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; M$ _( w9 ]: r; d( p' `
) S$ _" J) E. x* s% S5 C" D) i' I3 r- d; n; {. O* ?- _4 f
7 b( \ Y4 F1 Y青咖喱南瓜雞 $58
Y( v7 P' ^) e- I( [1 E; G' w; X' m8 V5 f' Q% z% H! ]
' E' ~. n$ B+ R& ?% }
4 F6 e: b1 ~) |- o+ i* B
$ }2 v2 g9 [1 w9 L9 `2 u4 |$ L# N; M
& v( s2 @3 \* G# W" S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; z' c# E. T1 v- n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# `) u) F1 z' I z& D
5 j/ j. y1 L5 ^2 @+ u: y# N! |7 Z
i) H+ D) Q$ K0 l' z7 @# t9 U
串燒沙嗲雞 $48
. I3 J, o+ K8 A. a) X. M# U
+ D( [; J+ \' W* t. T l+ S( Z' E0 N* Q8 I+ P' E" [) E
9 r9 S3 q( }! R( L
9 V/ ~& h3 C% _$ g6 M4 S
+ t: b% w/ d7 v% \8 q
X' m/ n! `( T2 ]1 i2 B2 g
/ a+ ~; J [3 c9 V* ?+ P7 `) i; f0 ?1 G6 h& D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 A3 Q& O7 ^: E5 d! s8 h2 I+ B) Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 `% k2 J1 n' C6 t; J8 M0 k1 q
* n$ q2 k7 g! x. S _, l7 G4 A$ J0 c9 X; z3 p1 a/ f+ r3 z) B* j' V: D
8 Z1 U$ ~5 @4 i/ N
炭燒豬頸肉 $42
0 T i6 X4 B7 a/ d. C/ i& h+ R4 Q
, A4 k' g: c: K2 g8 J7 y3 M
2 {* T" K1 o& A. M W* `$ {6 e1 N) a. q8 H0 Q7 I- _
( `! x' n0 v8 _7 d6 }# N$ R! o+ k% i. O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 i) G- V/ d" p8 `) l" e6 i0 U. s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 V! [& Y7 U' S
% g8 V1 M0 `: v/ D" `
4 ~" W+ T% V" P! ^
# _ u6 N# V7 E香茅豬扒 $48; K8 Y6 r6 y! m$ [, T m% Z
0 J2 u$ l. Z& i, r; A! ]# r( I
1 m4 }2 \: G! D; L; b& i9 _4 f8 H! g9 }- h4 D3 u# m, A
& f2 A9 Y O9 ~' ~: m
% Y" g- X b" P" M1 A4 I0 y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ B/ G+ c2 X4 _$ |5 i8 i0 Q y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& X3 T4 P: y/ P6 y2 Z; @% V5 P+ ]) D& Y3 }/ ^2 e
6 A. L- h s H1 J( u3 R: U
/ V8 r0 ]* c' A: {: A
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!